El Gyokuro se cultiva bajo la luz directa del sol hasta que empiezan a brotar nuevas yemas. Desde ese momento hasta la cosecha, las plantas de té se protegen cuidadosamente de la luz solar.
Este método de cultivo, conocido como hifuku saibai (cultivo a la sombra), reduce la producción de catequinas -los compuestos responsables del amargor- al tiempo que potencia el dulzor y el umami al aumentar el contenido de aminoácidos. Durante este proceso, el suelo también se enriquece con abundantes nutrientes para favorecer un crecimiento óptimo.
Este método de cultivo especializado da como resultado un Gyokuro con un umami y un dulzor profundamente concentrados, creando una experiencia de té verdaderamente refinada.
El método de infusión recomendado para el Gyokuro ecológico y sin pesticidas de Phenimax consiste en utilizar una temperatura del agua muy baja y una pequeña cantidad de agua, lo que permite saborear lentamente las primeras gotas. Experimente la profunda profundidad del sabor mientras se despliega como ondas por su paladar.
Uno de los aspectos más fascinantes del Gyokuro es su capacidad para experimentar transformaciones dinámicas de sabor en función de la temperatura del agua, el volumen y el tiempo de remojo. Para ayudarle a descubrir su infusión perfecta, hemos preparado una tabla de infusión basada en la temperatura.
Tanto si prefiere un Gyokuro más rico e intenso como un sabor más suave y delicado, utilice esta guía para elaborar su receta ideal.
Cómo preparar Gyokuro caliente
Gyokuro ecológico (1 paquete: 7 g) - Porción individual
Utensilios
・Hohin (Tetera)
・Taza
・Yuzamashi (Recipiente para enfriar el agua)
Volumen deagua, temperatura y tiempo de infusión
・Volumen de agua: 30 ml
・Temperatura del agua: Aproximadamente 30-40°C (86-104°F)
・Tiempo de remojo: 180 segundos
Instrucciones
- Coloque 7 g (1 paquete) de hojas de té en el hohin (tetera con asa).
- Cuando el agua rompa a hervir, vierta 30 ml en el yuzamashi (recipiente para enfriar el agua) y deje que se enfríe a unos 30-40°C (86-104°F).
- Cuando el agua alcance los 30-40°C, viértala en el hohin, cúbralo con la tapa y déjelo reposar durante 180 segundos.
- Vierta lentamente el té en la taza, asegurándose de extraer hasta la última gota.
Nisenme (segunda infusión)
Para la segunda infusión, siga el mismo método que para la primera. Para la tercera y cuarta infusión, utilice aproximadamente 60 ml de agua a 70-80°C (158-176°F) para realzar el sabor. Después de disfrutar del té, recomendamos espolvorear una pizca de sal gema sobre las hojas de té usadas y saborearlas como toque final.
Cómo preparar Gyokuro frío
Se prepara lentamente durante un largo periodo de tiempo utilizando sólo agua fría.
A medida que el agua impregna lentamente cada parte de las hojas de té, realza el aroma al tiempo que concentra la dulzura y el umami naturales del té, dando como resultado una infusión fría refinada y sabrosa.
El té en frío (Sencha, Gyokuro y Temomi-cha) puede prepararse deliciosamente con la misma receta.
Utensilios
・Hohin (Tetera)
・Taza o vaso pequeño
・Hielo
Volumen de agua, temperatura y tiempo de infusión
・Agua blanda a temperatura ambiente: 50ml
・Tiempo de remojo: 10 minutos
Instrucciones
- Coloque un paquete de hojas de té en el hohin (tetera).
- Vierta 50 ml de agua blanda a temperatura ambiente en el hohin.
- Déjalo reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, prepare 1-2 cubitos de hielo en una taza de té o un vaso pequeño.
- Una vez finalizado el tiempo de infusión, vierta lentamente el té en la taza o el vaso, asegurándose de extraer hasta la última gota.
Nisenme (segunda infusión)
Vierta unos 90 ml de agua caliente en el hohin y páselo inmediatamente a la taza de té. Esto permite disfrutar de una refrescante astringencia que no estaba presente en la primera infusión.
