El "delicioso té japonés" en el que creías puede que no sea en absoluto un producto agrícola, sino más bien un producto "industrial químico".
Con fuertes pesticidas y fertilizantes químicos, el "sabor ideal" puede reproducirse fácilmente.
El umami, el dulzor y el color verde vivo suelen valorarse como las principales características de las hojas de té. En realidad, pueden manipularse libremente dependiendo de cómo se utilicen los fertilizantes químicos.
Los 3 mejores fertilizantes químicos para crear umami, dulzor y color
1. Fertilizante nitrogenado
Se utiliza para aumentar el componente umami de la teanina en el té verde. Se aplica justo antes de que aparezcan los nuevos brotes para intensificar el umami.
2. Sulfato de potasio
Mejora el brillo y la firmeza de las hojas, realza el color verde vivo y aporta dulzor.
3. Fosfato amónico
Refuerza el desarrollo de las raíces, lo que da lugar a hojas de té ricas en teanina.
Este fertilizante está prohibido en la agricultura ecológica. Su ingesta excesiva se ha relacionado con efectos negativos en los sistemas digestivo y respiratorio.
Estos son sólo algunos ejemplos. Estas prácticas hacen que las hojas de té dejen de ser un regalo de la naturaleza para convertirse en productos de ingeniería química.
El círculo vicioso de los productos químicos agresivos y los pesticidas
El uso excesivo de fertilizantes químicos hace que las hojas de té sean más blandas y débiles de lo necesario, lo que aumenta los daños causados por las plagas.
Como consecuencia, hay que aplicar más pesticidas, lo que provoca un ciclo interminable de productos químicos.
En el pasado, los agricultores tenían que volver a aplicar pesticidas después de cada lluvia. Hoy en día, están formulados para adherirse a las hojas, por lo que ya no se lavan con la lluvia. Pero, ¿es realmente una mejora? Veamos qué pesticidas se utilizan realmente.
Los 3 principales pesticidas rociados en el té japonés (2-5 veces al año )
1. Insecticidas organofosforados
Eficaces contra muchos tipos de plagas, por lo que son uno de los plaguicidas más utilizados, especialmente en la época de la primera cosecha.
Impacto en humanos y animales: Su inhalación puede provocar náuseas, mareos o intoxicación. Es muy tóxico para los animales y está prohibido en algunos países de la UE.
2. Insecticidas a base de cloro
Se utilizan para prevenir enfermedades comunes de las plantas de té.
Impacto en humanos y animales: Este plaguicida es muy tóxico para peces y anfibios, por lo que está prohibido verterlo en los ríos. En EE.UU., está clasificado como potencialmente cancerígeno y estrictamente regulado.
3. Insecticidas neonicotinoides
Se dirigen eficazmente a plagas específicas con resultados duraderos. Recientemente, se han convertido en plaguicidas de uso generalizado.
Impacto en humanos y animales: Preocupación por los efectos en los sistemas nervioso y de desarrollo. Riesgos para las abejas y los animales pequeños. En la UE, la normativa es cada vez más estricta y algunos países ya han prohibido su uso.
Aunque el uso de plaguicidas está sujeto a normas nacionales, en la práctica la responsabilidad recae en cada agricultor.
Cuando se consumen hojas de té enteras, como el matcha o el té enrollado a mano, se recomienda encarecidamente elegir productos ecológicos.
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Sólo se utilizan fertilizantes elaborados con ingredientes suficientemente seguros para el consumo humano. Esta es la forma más pura y natural de cultivar té, permitiendo que el suelo y los microorganismos prosperen y alcancen todo su potencial.
Los suelos degradados por productos químicos se vuelven ásperos y compactos.
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