Mit nur einem Schluck umhüllt Sie dieser außergewöhnliche Tee mit Wärme und erweitert sofort Ihre Sichtweise und bietet einen Moment des reinen Genusses. Ob es die erste Tasse ist, die die Sinne weckt, eine Pause während eines anstrengenden Arbeitstages oder ein geschätzter Moment, den man mit Familie und Freunden teilt - Tee besitzt eine geheimnisvolle Kraft, die den Körper sanft mit Ruhe und Freundlichkeit erfüllt.
Es gibt eine große Vielfalt an Teesorten - grüner Tee, schwarzer Tee, Pu-Erh-Tee und unzählige andere, die alle auf ihre eigene Art und Weise genossen werden. Obwohl alle Teesorten mit den Blättern der Teepflanze beginnen und durch einfaches Aufgießen von heißem Wasser zum Leben erweckt werden, bleibt eine Frage offen: Woher stammt der Tee, und wie wurde er zuerst entdeckt?
In diesem Artikel laden wir Sie ein, die faszinierenden Ursprünge Ihres Lieblingstees zu erkunden und die Geschichte des japanischen Tees zu entdecken, einer Tradition, die heute die ganze Welt in ihren Bann zieht. Sorgfältig und anschaulich erklären wir Ihnen, wie dieses beliebte Gebräu entstanden ist.
■ Der sanfte Mythos des Tees - Die Ursprünge des japanischen Tees
Vor über 5.000 Jahren, in einer Zeit, in der sich das Leben der Menschen um Jagd und Fischfang drehte, tauchte in der Region der heutigen Provinz Hubei in China eine legendäre Gestalt auf. Unter dem Namen Shennong durchstreifte er unermüdlich die Berge und Felder und kostete jedes unbekannte Kraut und jede wilde Pflanze, auf die er stieß - unabhängig davon, ob es jemals jemand gewagt hatte, sie zu verzehren.
Durch seine furchtlosen Erkundungen identifizierte Shennong essbare Pflanzen und gab dieses unschätzbare Wissen an die Menschen weiter und legte damit den Grundstein für ein tieferes Verständnis der Natur und des Überlebens. Jeden Tag testete er Dutzende - manchmal Hunderte - verschiedener Pflanzen. Doch seine Hingabe hatte einen hohen Preis: Eines Tages wurde er von den Giften von 72 verschiedenen Pflanzen erschlagen und krümmte sich im Todeskampf, weil er unermüdlich nach Weisheit strebte.
Am Rande des Todes, nach Atem ringend und kaum noch am Leben, griff er nach einem zarten Blatt, das einen frischen, belebenden Duft verströmte. Er steckte es in seinen Mund und schluckte es.
Dieses Blatt war nichts anderes als die junge Knospe der Teepflanze.
Es heißt, dass die zarte Teeknospe nach dem Verzehr alle 72 Gifte in Shennongs Körper neutralisierte, seine Kraft wiederherstellte und seinen Geist wiederbelebte. Frisch gestärkt nahm er seine Aufgabe wieder auf, zahllose Pflanzen zu probieren und zu katalogisieren, um anderen zu helfen - und jedes Mal, wenn er auf eine giftige Pflanze stieß, wandte er sich wieder dem Teeblatt zu, um dessen Heilkraft zu erfahren.
Von diesem Moment an wurde das Teeblatt als lebensrettendes Heilkraut verehrt und allmählich zu einem wesentlichen Bestandteil des täglichen Lebens.
Die Legende von Shennong, die in klassischen Texten wie dem Klassiker des Tees (Chajing) und anderen alten Schriften überliefert ist, hallt auch heute noch in unserem Leben nach.
Obwohl Teeblätter einst als wundersames Gegenmittel dienten, das die Gifte aus Shennongs Körper entfernte und ihn wieder zum Leben erweckte, dauerte es mehrere Jahrtausende, bis sich dieses verehrte Heilkraut zu dem beliebten täglichen Getränk entwickelte, das wir heute einfach als Tee kennen.
■ Von China nach Japan: Die Ursprünge des japanischen Tees
In China wurde Tee ursprünglich als Medizin verwendet. Vor mehr als 2.000 Jahren begannen die Menschen erstmals, Teeblätter zu kochen und als Getränk zu trinken.
Zu dieser Zeit war Tee in Japan noch völlig unbekannt. Im frühen 9. Jahrhundert, während der Tang-Dynastie, kehrte jedoch ein japanischer Mönch, der die chinesischen Teezubereitungsmethoden studiert hatte, zurück und überreichte dem Kaiser als Zeichen der Gastfreundschaft einen sorgfältig gebrauten Aufguss.
Dieser Moment gilt als die früheste Aufzeichnung der japanischen Teekultur, die in der historischen Chronik Nihon Kōki (Spätere Chroniken Japans) dokumentiert ist .
Kaiser Saga, der zu dieser Zeit regierte, war von dem Tee, der ihm angeboten wurde, tief beeindruckt. So sehr, dass er noch im selben Jahr den Beginn des Teeanbaus in Japan anordnete und anordnete, dass dem kaiserlichen Hof jährlich Tee präsentiert werden sollte.
Dieser Moment markiert den wahren Beginn des japanischen Tees.
In den frühen 800er Jahren wurde der Tee in Japan in Form einer chinesischen Zubereitungsmethode eingeführt: Die Teeblätter wurden gedämpft, zu dichten Kuchen gepresst, dann in Stücke gebrochen und unter Zugabe von Salz gekocht, bis sie trinkfertig waren. Diese Art der Zubereitung entsprach jedoch nicht dem japanischen Gaumen und konnte sich nicht durchsetzen.
Mit der Zeit entwickelte sich die Methode auf natürliche Weise weiter: Man dämpfte und trocknete die frischen Teeblätter und ließ sie je nach Bedarf sanft aufbrühen. Dieser sanftere Ansatz entsprach besser dem japanischen Geschmack und Empfinden.
Fast zwei Jahrhunderte später, im Jahr 1191, war der Zen-Mönch Eisai der erste, der die Japaner mit dem Tee und seinen gesundheitlichen Vorzügen vertraut machte. Nachdem er in China studiert hatte, brachte er die Methode der Zubereitung von pulverisiertem Tee - Matcha - mit, die damals in China immer beliebter wurde.
Diese Methode verbreitete sich schnell in Kyoto und Kamakura und legte den Grundstein für das, was zum Höhepunkt der japanischen Teekultur werden sollte: chanoyu, die zeremonielle Teekunst. Daraus entwickelte sich die japanische Teekultur und wurde zu einer raffinierten Tradition der Schönheit und Achtsamkeit.
Wie entwickelte sich die von verehrten Zen-Mönchen eingeführte Methode der Matcha-Zubereitung zu chanoyu - demjapanischen Weg des Tees?
Im nächsten Abschnitt, "Ichigo Ichie: Die tiefere Bedeutung eines einmaligen Teekongresses" erforschen wir den Geist des Chanoyu und die Kunst des Sencha und enthüllen die tiefen Absichten, die in jeder Tasse stecken.
