Temomi-cha ist ein handwerklich hergestellter japanischer Tee, der in acht Schritten über einen Zeitraum von etwa acht Stunden ausschließlich von Menschenhand hergestellt wird.
Der biologische, pestizidfreie Temomi-cha von Phenimax wird vollständig von Hand hergestellt, um sicherzustellen, dass das natürliche, vielschichtige Geschmacksprofil der Teeblätter ohne mechanische Reibung perfekt erhalten bleibt.
Wenn heißes Wasser aufgegossen wird, entfalten sich die Teeblätter allmählich und nehmen ihre ursprüngliche Form wieder an. Selbst wenn sie sich vollständig geöffnet haben, können sie bis zu vier Aufgüsse lang genossen werden.
Temomi-cha gilt als einer der besten japanischen Tees in Japan. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualität und Handwerkskunst ist er sehr begehrt und durch Vorbestellungen oft schon ausverkauft, bevor er überhaupt auf den Markt kommt.
Vor allem der biologische und pestizidfreie Temomi-cha wird in Japan nur in äußerst begrenzten Mengen hergestellt.
Traditionell wird Temomi-cha mit einer kleinen Menge Wasser bei niedriger Temperatur gebraut, damit sich die feinen Aromen langsam entfalten können. Die Verwendung von heißerem Wasser führt jedoch zu einer ausgeprägteren Geschmacksveränderung und bietet die Möglichkeit, die Zubereitungsmethode an die eigene Stimmung anzupassen.
Genießen Sie jeden Tag ein einzigartiges Temomi-cha-Erlebnis, indem Sie sich an der Temperaturtabelle orientieren, um das perfekte Gebräu zu erhalten.
Wie man warmen Temomi-cha zubereitet
Bio-Temomi-cha (1 Packung: 3g) - Einzelportion
Utensilien
・Hohin (Teekanne)
・Teetasse
・Yuzamashi (Wasserkühlungsgefäß)
Wassermenge, Temperatur und Brühzeit
・Wassermenge: 30ml
・Wassertemperatur: Ungefähr 30-40°C (86-104°F)
・Steeping Time: 90 Sekunden
Anleitung
- Geben Sie 3 g (1 Packung) Teeblätter in die Hohin (Teekanne).
- Sobald das Wasser kocht, gießen Sie 30 ml in das Yuzamashi (Wasserkühlgefäß) und lassen es auf ca. 30-40 °C abkühlen.
- Wenn das Wasser eine Temperatur von 30-40 °C erreicht hat, gießen Sie es in den hohin, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 90 Sekunden lang ziehen.
- Gießen Sie den Tee langsam in die Teetasse und achten Sie darauf, dass auch der letzte Tropfen herausgezogen wird.
Nisenme (Zweiter Aufguss)
Erhöhen Sie ab dem zweiten Aufguss die Wassertemperatur bei jedem Aufguss schrittweise um etwa 10°C. Ab dem dritten Aufguss verwenden Sie 60 ml Wasser und lassen den Tee etwa 90 Sekunden lang ziehen, um sein volles Aroma zu entfalten.
Eines der charakteristischen Merkmale des Temomi-cha ist seine Fähigkeit, sein Aroma und seine Geschmackstiefe auch nach mehreren Aufgüssen zu bewahren. Während der Geschmack allmählich weicher wird, bleibt er bis zum vierten Aufguss genießbar.
Für einen einzigartigen letzten Schliff können Sie die Teeblätter mit Olivenöl und einer Prise feinem Salz beträufeln.
Zubereitung von gekühltem Temomi-cha (Einzelportion)
Der Tee wird langsam und über einen längeren Zeitraum nur mit kaltem Wasser aufgebrüht.
Da das Wasser langsam in alle Teile der Teeblätter eindringt, verstärkt es das Aroma und konzentriert die natürliche Süße und den Umami des Tees, was zu einem raffinierten und geschmackvollen Kaltaufguss führt.
Kalt aufgebrühter Tee (Sencha, Gyokuro und Temomi-cha) kann nach demselben Rezept zubereitet werden.
Utensilien
・Hohin (Teekanne)
・Teetasse oder kleines Glas
・Eis
Wassermenge, Temperatur und Brühzeit
・Weiches Wasser bei Raumtemperatur: 50ml
・Einweichzeit: 10 Minuten
Zubereitung
- Geben Sie eine Packung Teeblätter in die Hohin (Teekanne).
- Gießen Sie 50 ml weiches Wasser bei Raumtemperatur in die Kanne.
- Lassen Sie den Tee etwa 10 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit 1-2 Eiswürfel in einer Teetasse oder einem kleinen Glas vorbereiten.
- Sobald die Ziehzeit beendet ist, gießen Sie den Tee langsam in die Tasse oder das Glas und achten Sie darauf, dass auch der letzte Tropfen herausgezogen wird.
Nisenme (Zweiter Aufguss)
Gießen Sie ca. 90 ml heißes Wasser in den Hohin und geben Sie ihn sofort in die Teetasse. So kommt man in den Genuss einer erfrischenden Herbheit, die beim ersten Aufguss noch nicht vorhanden war.
