Temomi-cha is een handgemaakte Japanse thee die in acht stadia wordt geproduceerd, ongeveer acht uur lang, waarbij alleen mensenhanden worden gebruikt.
Phenimax' biologische, pesticidevrije Temomi-cha wordt volledig met de hand gemaakt, zodat het natuurlijke, gelaagde smaakprofiel van de theebladeren perfect intact blijft, zonder enige mechanische wrijving.
Wanneer heet water wordt ingeschonken, ontvouwen de theeblaadjes zich geleidelijk en nemen ze hun oorspronkelijke vorm weer aan. Zelfs nadat ze volledig zijn opengegaan, kunnen ze nog vier infusies worden gedronken.
Temomi-cha wordt beschouwd als een van de beste Japanse theesoorten in Japan. De uitzonderlijke kwaliteit en het vakmanschap maken deze thee zeer gewild, en vaak is hij al uitverkocht door voorbestellingen voordat hij op de markt komt.
Vooral biologische en pesticidevrije Temomi-cha wordt in Japan slechts in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd.
Traditioneel wordt Temomi-cha gebrouwen met een kleine hoeveelheid water op een lagere temperatuur, waardoor de delicate smaken langzaam worden geëxtraheerd. Het gebruik van heter water resulteert echter in een meer uitgesproken smaakverandering en biedt het plezier om de brouwmethode aan te passen aan je stemming.
Geniet elke dag van een unieke, unieke Temomi-cha-ervaring door de temperatuurtabel te raadplegen voor het perfecte brouwsel.
Hoe brouw ik warme temomi-cha
Biologische Temomi-cha (1 pak: 3g) - Enkele portie
Gebruiksvoorwerpen
・Hohin (Theepot)
・Kopje
・Yuzamashi (Waterkoelvat)
Watervolume, temperatuur en zettijd
・Watervolume: 30ml
・Watertemperatuur: Ongeveer 30-40°C (86-104°F)
・Weltijd: 90 seconden
Gebruiksaanwijzing
- Doe 3g (1 pakje) theeblaadjes in de hohin (theepot).
- Zodra het water kookt, giet je 30 ml in de yuzamashi (waterkoeler) en laat je het afkoelen tot ongeveer 30-40°C.
- Wanneer het water 30-40°C heeft bereikt, giet je het in de hohin, dek je het af met het deksel en laat je het 90 seconden trekken.
- Giet de thee langzaam in het theekopje en zorg ervoor dat elke druppel wordt opgevangen.
Nisenme (tweede infusie)
Verhoog vanaf de tweede infusie de watertemperatuur geleidelijk met ongeveer 10°C bij elk aftreksel. Gebruik voor de derde infusie en daarna 60 ml water en laat ongeveer 90 seconden trekken om te genieten van de volle smaak van de thee.
Een van de karakteristieke eigenschappen van Temomi-cha is dat het aroma en de diepte van de smaak behouden blijven, zelfs na meerdere infusies. De smaak wordt geleidelijk zachter, maar blijft aangenaam tot de vierde infusie.
Voor een unieke final touch kun je de theeblaadjes besprenkelen met olijfolie en een snufje fijn kwaliteitszout.
Hoe zet je gekoelde Temomi-cha (één portie)?
Langzaam en langdurig gezet met alleen koud water.
Het water dringt langzaam door tot alle delen van de theebladeren, versterkt het aroma en concentreert de natuurlijke zoetheid en umami van de thee, wat resulteert in een verfijnd en smaakvol koud brouwsel.
Koudgezette thee (Sencha, Gyokuro en Temomi-cha) kan heerlijk worden bereid met hetzelfde recept.
Gebruiksvoorwerpen
・Hohin (theepot)
・Kopje of klein glas
・Ice
Watervolume, temperatuur en bereidingstijd
・Zacht water op kamertemperatuur: 50ml
・Wektijd: 10 minuten
Gebruiksaanwijzing
- Doe een pakje theeblaadjes in de hohin (theepot).
- Giet 50 ml zacht water van kamertemperatuur in de hohin.
- Laat ongeveer 10 minuten trekken. Maak ondertussen 1-2 ijsblokjes klaar in een theekopje of klein glas.
- Giet de thee na het trekken langzaam in het kopje of glas en zorg ervoor dat elke druppel wordt opgevangen.
Nisenme (Tweede infusie)
Giet ongeveer 90 ml heet water in de hohin en giet dit onmiddellijk over in het theekopje. Hierdoor kun je genieten van een verfrissende wrangheid die niet aanwezig was bij de eerste infusie.
