Shizuoka Biologische Temomi Sencha 2023

Shizuoka Temomi-Cha : 99,99% van de Japanse thee wordt na de oogst machinaal verwerkt.

Temomi-cha wordt echter volledig door mensenhanden gemaakt. In de loop van ongeveer acht uur en via acht nauwgezette stappen wordt deze ambachtelijke thee met buitengewone zorg en precisie tot leven gebracht.

Vandaag de dag zijn er nog maar een handvol ambachtslieden over die de vaardigheid bezitten om temomi-cha met de hand te maken. Deze zeldzame thee is door de Japanse overheid erkend als een van de officieel benoemde "Traditionele Vaardigheden" en is een ware culturele schat. Zelfs in Japan is hij nauwelijks verkrijgbaar op de markt.

Eens per jaar wordt er een speciale temomi-cha aangeboden aan de Japanse keizerlijke hofhouding door de Japan Hand-Rolling Tea Preservation Society.
Zelfs binnen deze uitzonderlijk zeldzame categorie - die slechts 0,01% van alle Japanse thee vertegenwoordigt - zijn er zowel conventioneel geteelde theesoorten, waarbij chemische meststoffen en pesticiden kunnen worden gebruikt, als biologische soorten die zonder deze middelen worden verbouwd.

Van de biologisch geteelde temomi-cha bestond er in 2023 slechts één in heel Japan: Phenimax thee uit Shizuoka. Het was de enige handgerolde thee die dat jaar werd geproduceerd volgens gecertificeerde biologische methoden.

Echt de titel"Legends of Japan" waardig, is dit 's werelds beste en meest ongeëvenaarde biologische temomi-cha.

Hoe het etiket te lezen

Kenmerken

Omdat de bladeren zorgvuldig worden bewaard zonder te worden gesneden, behouden ze hun natuurlijke vorm. Als er heet water overheen wordt gegoten, ontvouwen de blaadjes zich langzaam en nemen ze de vorm aan die ze hadden op het moment van de oogst.

Het aroma doet denken aan een lente-theeveld in volle bloei, vol kersenbloesems en vers groen. De likeur is uitzonderlijk bleek, met een verfrissende zoetheid die zachtjes plaatsmaakt voor een diepe, aanhoudende umami bij de tweede slok. Deze verfijnde, elegante smaak is uniek in vergelijking met andere Japanse theesoorten.

De ultieme verwennerij - een culinair genot dat uniek is voor Phenimax Temomi-Cha

Na drie tot vier infusies keren de theeblaadjes zachtjes terug naar hun mooie, oogstverse vorm, waardoor ze perfect zijn om van te genieten als culinair ingrediënt.
We nodigen je uit om van deze zeldzame ervaring te genieten door de blaadjes te besprenkelen met een vleugje olijfolie en een snuifje zout, of met een scheutje sojasaus en een scheutje citroensap.

De frisse berglucht van Shizuoka in mei en het delicate aroma van pas ontkiemde theeblaadjes ontvouwen zich sierlijk over het gehemelte en vullen de zintuigen met een verfrissende elegantie.