Gyokuro wordt onder direct zonlicht gekweekt totdat nieuwe knoppen beginnen uit te lopen. Vanaf dat moment tot aan de oogst worden de theeplanten zorgvuldig in de schaduw gezet.
Deze teeltmethode, die bekend staat als hifuku saibai (telen in de schaduw), vermindert de productie van catechines - de stoffen die verantwoordelijk zijn voor de bitterheid - en versterkt de zoetheid en umami door het aminozuurgehalte te verhogen. Tijdens dit proces wordt de grond ook verrijkt met voldoende voedingsstoffen voor een optimale groei.
Deze gespecialiseerde teeltmethode resulteert in Gyokuro met een diep geconcentreerde umami en zoetheid, waardoor een echt verfijnde thee-ervaring ontstaat.
De aanbevolen zetmethode voor Phenimax' biologische, pesticidevrije Gyokuro bestaat uit het gebruik van een zeer lage watertemperatuur en een kleine hoeveelheid water, zodat u langzaam van de eerste druppels kunt genieten. Ervaar de diepe smaak die zich als rimpelingen over uw gehemelte ontvouwt.
Een van de meest fascinerende aspecten van Gyokuro is zijn vermogen om dynamische smaaktransformaties te ondergaan, afhankelijk van de watertemperatuur, het volume en de trektijd. Om u te helpen uw perfecte brouwsel te ontdekken, hebben we een op temperatuur gebaseerd brouwschema opgesteld.
Of je nu de voorkeur geeft aan een rijkere, meer intense Gyokuro of aan een mildere, meer delicate smaak, gebruik deze gids om je ideale brouwrecept samen te stellen.
Hoe brouw ik warme Gyokuro
Biologische Gyokuro (1 pak: 7g) - Enkele portie
Gebruiksvoorwerpen
・Hohin (theepot)
・Kopje
・Yuzamashi (waterkoelvat)
Watervolume, temperatuur en zettijd
・Watervolume: 30ml
・Watertemperatuur: Ongeveer 30-40°C (86-104°F)
・Weltijd: 180 seconden
Gebruiksaanwijzing
- Doe 7g (1 pakje) theeblaadjes in de hohin (behandelde theepot).
- Zodra het water kookt, giet je 30 ml in de yuzamashi (waterkoeler) en laat je het afkoelen tot ongeveer 30-40°C (86-104°F).
- Wanneer het water 30-40°C heeft bereikt, giet je het in de hohin, dek je het af met het deksel en laat je het 180 seconden trekken.
- Giet de thee langzaam in het theekopje en zorg ervoor dat elke druppel wordt opgevangen.
Nisenme (tweede infusie)
Volg voor het tweede aftreksel dezelfde zetmethode als voor het eerste aftreksel. Gebruik voor de derde en vierde infusie ongeveer 60 ml water van 70-80°C om de smaak te versterken. Nadat je van de thee hebt genoten, raden we je aan om een snufje steenzout over de gebruikte theeblaadjes te strooien en ervan te genieten als finishing touch.
Hoe zet ik gekoelde Gyokuro?
Langzaam en langdurig zetten met alleen koud water.
Doordat het water langzaam doordringt tot alle delen van de theebladeren, wordt het aroma versterkt en worden de natuurlijke zoetheid en umami van de thee geconcentreerd, wat resulteert in een verfijnd en smaakvol koud brouwsel.
Koudgezette thee (Sencha, Gyokuro en Temomi-cha) kan heerlijk worden bereid met hetzelfde recept.
Gebruiksvoorwerpen
・Hohin (theepot)
・Kopje of klein glas
・Ice
Watervolume, temperatuur en bereidingstijd
・Zacht water op kamertemperatuur: 50ml
・Wektijd: 10 minuten
Gebruiksaanwijzing
- Doe een pakje theeblaadjes in de hohin (theepot).
- Giet 50 ml zacht water van kamertemperatuur in de hohin.
- Laat ongeveer 10 minuten trekken. Maak ondertussen 1-2 ijsblokjes klaar in een theekopje of klein glas.
- Giet de thee na het trekken langzaam in het kopje of glas en zorg ervoor dat elke druppel wordt opgevangen.
Nisenme (Tweede infusie)
Giet ongeveer 90 ml heet water in de hohin en giet dit onmiddellijk over in het theekopje. Hierdoor kun je genieten van een verfrissende wrangheid die niet aanwezig was bij de eerste infusie.
