Всего один глоток этого исключительного чая окутывает вас теплом и мгновенно расширяет кругозор, даря момент чистого наслаждения. Будь то первая чашка для пробуждения чувств, пауза в напряженном рабочем дне или заветный момент, проведенный в кругу семьи и друзей, чай обладает таинственной силой - он наполняет тело спокойствием и добротой.
Чай бывает разным - зеленым, черным, пуэрным и многими другими - и каждый из них нравится по-своему. Хотя все чаи начинаются с листьев чайного растения и оживляются простым действием заливания горячей водой, остается один вопрос: Где зародился чай и как он был впервые обнаружен?
В этой статье мы приглашаем вас исследовать увлекательное происхождение вашего любимого чая и раскрыть историю японского чая - традиции, которая сегодня покоряет весь мир. Внимательно и доходчиво мы расскажем о том, как впервые появились эти любимые сорта чая.
■ Нежный миф о чае - происхождение японского чая
Более 5 000 лет назад, в эпоху, когда жизнь человека вращалась вокруг охоты и рыбалки, в районе современной китайской провинции Хубэй появилась легендарная личность. Известный под именем Шэньнон, он неустанно бродил по горам и полям, пробуя все неизвестные травы и дикорастущие растения, которые попадались ему на пути, независимо от того, осмеливался ли кто-нибудь их употреблять.
Благодаря своему бесстрашию Шеннонг определял съедобные растения и передавал эти бесценные знания людям, закладывая основы для более глубокого понимания природы и выживания. Каждый день он проверял десятки, а иногда и сотни различных растений. Однако его самоотверженность далась ему дорогой ценой: однажды он был поражен токсинами 72 различных ядов, корчась в агонии из-за своего неустанного стремления к мудрости.
На пороге смерти, задыхаясь и едва цепляясь за жизнь, он достал нежный листок, источающий свежий, бодрящий аромат. Он положил его в рот и проглотил.
Этот листок был не чем иным, как молодой почкой чайного растения.
Считается, что после употребления нежная почка чая нейтрализовала все 72 яда в теле Шэньнуна, восстановила его силы и возродила дух. С обновленным здоровьем он возобновил свои поиски и каталогизацию бесчисленных растений на благо других - каждый раз, когда ему попадалось ядовитое, он снова обращался к чайному листу за его целебной силой.
С этого момента чайный лист стал почитаться как спасительное лекарственное растение, постепенно превратившись в неотъемлемую часть повседневной жизни.
Легенда о Шэньнуне, сохранившаяся в классических текстах, таких как "Классика чая" ("Чацзин") и других древних сочинениях, продолжает звучать в нашей жизни и сегодня.
Хотя чайные листья когда-то послужили чудесным противоядием, очистившим тело Шэньнуна от ядов и вернувшим его к жизни, потребовалось несколько тысячелетий, чтобы эта почитаемая лекарственная трава превратилась в любимый повседневный напиток, который мы теперь знаем просто как чай.
■ От Китая до Японии: Истоки японского чая
В Китае чай начали использовать как лекарство. Более 2 000 лет назад люди впервые начали заваривать чайные листья для употребления в качестве напитка.
В то время чай был совершенно неизвестен в Японии. Однако в начале IX века, во времена правления династии Тан, японский монах, изучавший китайские способы приготовления чая, вернулся и преподнес тщательно заваренный настой императору в качестве подношения за гостеприимство.
Этот момент признан самым ранним свидетельством японской чайной культуры, зафиксированным в исторической хронике Nihon Kōki ("Поздние хроники Японии").
Император Сага, правивший в то время, был глубоко впечатлен предложенным ему чаем. Настолько, что в том же году он распорядился начать выращивание чая в Японии и приказал ежегодно представлять его императорскому двору.
С этого момента и начинается история японского чая.
В начале 800-х годов чай был завезен в Японию в виде китайского способа приготовления: чайные листья распаривали, спрессовывали в плотные лепешки, затем ломали на кусочки и кипятили с добавлением соли, когда чай был готов к употреблению. Однако такой способ не пришелся по вкусу японцам и не завоевал популярности.
Со временем метод развивался естественным образом: свежие чайные листья пропаривались и просто высушивались, что позволяло аккуратно заваривать их по мере необходимости. Этот более деликатный подход лучше соответствовал японским вкусам и чувствам.
Почти два века спустя, в 1191 году, дзенский монах Эйсай первым познакомил японцев с чаем и его полезными свойствами. Пройдя обучение в Китае, он привез оттуда метод приготовления порошкообразного чая - матчи, который в то время набирал популярность.
Этот метод быстро распространился по Киото и Камакуре, заложив основу для того, что стало вершиной японской чайной культуры: чаною, церемониального искусства чая. Отсюда японская чайная культура расцвела и превратилась в изысканную традицию красоты и осознанности.
Как метод приготовления маття, предложенный почитаемыми дзенскими монахами, превратился в чанъоюй- японский путь чая?
В следующем разделе, "Ичиго Ичи: глубокий смысл, скрывающийся за чайным сбором, который бывает раз в жизни" мы исследуем дух чаною и искусство сенча, раскрывая глубокие намерения, вложенные в каждую чашку.
