Темоми-ча - это японский чай ручной работы, тщательно приготовленный на восьми этапах в течение примерно восьми часов с использованием только человеческих рук.
Органический, не содержащий пестицидов Темоми-ча от Phenimax полностью изготавливается вручную, что гарантирует сохранение естественного многослойного аромата чайных листьев без какого-либо механического трения.
Когда наливается горячая вода, чайные листья постепенно раскрываются, возвращаясь к своей первоначальной форме. Даже после полного раскрытия они могут быть использованы для четырех настоев.
Темоми-ча считается одним из лучших японских чаев в Японии. Его исключительное качество и мастерство изготовления делают его очень востребованным, и зачастую он полностью распродается по предварительным заказам еще до поступления на рынок.
В частности, органический и не содержащий пестицидов Темоми-ча производится в Японии в крайне ограниченных количествах.
Традиционно Темоми-ча варится в небольшом количестве воды при низкой температуре, что позволяет медленно извлекать его тонкие ароматы. Однако использование более горячей воды приводит к более выраженному изменению вкуса, позволяя регулировать способ заваривания в зависимости от настроения.
Наслаждайтесь уникальными, единственными в своем роде впечатлениями от Темоми-ча каждый день, ориентируясь на таблицу температур для идеального заваривания.
Как заваривать теплый Темоми-ча
Органический Темоми-ча (1 упаковка: 3 г) - одна порция
Утварь
・Хохин (чайник)
・Чайник
・Юдзамаси (сосуд для охлаждения воды)
Объем воды, температура и время заваривания
・Объем воды: 30 мл
・Температура воды: Приблизительно 30-40°C (86-104°F)
・Время заваривания: 90 секунд.
Рекомендации
- Поместите 3 г (1 пачка) чайных листьев в хохин (заварочный чайник).
- Когда вода закипит, налейте 30 мл в юдзамаси (сосуд для охлаждения воды) и дайте ей остыть примерно до 30-40°C.
- Когда вода достигнет 30-40°C, залейте ее в хохин, накройте крышкой и дайте настояться в течение 90 секунд.
- Медленно перелейте чай в чашку, стараясь сохранить все до последней капли.
Нисэнмэ (второй настой)
Начиная со второго настоя и далее, постепенно повышайте температуру воды примерно на 10°C с каждой заваркой. Для третьего и последующих настоев используйте 60 мл воды и заваривайте около 90 секунд, чтобы насладиться полным вкусом чая.
Одной из определяющих характеристик Темоми-ча является его способность сохранять аромат и глубину вкуса даже после многократного настаивания. Хотя вкус постепенно смягчается, он остается приятным вплоть до четвертого настоя.
Для придания уникального завершающего штриха попробуйте смаковать чайные листья, полив их оливковым маслом и посыпав щепоткой соли мелкого помола.
Как заваривать охлажденный Темоми-ча (разовая порция)
Заваривается медленно в течение длительного времени с использованием только холодной воды.
Поскольку вода медленно проникает в каждую частичку чайного листа, она усиливает аромат, концентрируя естественную сладость и умами чая, в результате чего получается изысканная и ароматная холодная заварка.
Чай для холодной заварки (сенча, гёкуро и тэмоми-ча) можно приготовить по тому же рецепту.
Посуда
・Хохин (заварочный чайник)
・Чайная чашка или небольшой стакан
・Лед
Объем, температура и время заваривания
・ Мягкая вода комнатной температуры: 50 мл
・Время заваривания: 10 минут
Рекомендации
- Поместите одну пачку чайных листьев в хохин (заварочный чайник).
- Налейте в хохин 50 мл мягкой воды комнатной температуры.
- Оставьте завариваться примерно на 10 минут. Тем временем положите 1-2 кубика льда в чашку или небольшой стакан.
- По окончании времени настаивания медленно перелейте чай в чашку или стакан, стараясь, чтобы все до последней капли было извлечено.
Нисэнмэ (второй настой)
Налейте в хохин примерно 90 мл горячей воды и сразу же перелейте его в чашку. Это позволит вам насладиться освежающей терпкостью, которой не было в первом настое.
