O Temomi-cha é um chá japonês artesanal, meticulosamente produzido em oito fases, durante aproximadamente oito horas, utilizando apenas mãos humanas.
O Temomi-cha orgânico e livre de pesticidas da Phenimax é inteiramente feito à mão, assegurando que o perfil natural de sabor multi-camadas das folhas de chá permanece perfeitamente intacto, sem qualquer fricção mecânica.
Quando se deita água quente, as folhas de chá abrem-se gradualmente, regressando à sua forma original. Mesmo depois de totalmente abertas, podem ser apreciadas durante até quatro infusões.
O Temomi-cha é considerado um dos melhores chás japoneses no Japão. A sua qualidade e artesanato excepcionais fazem com que seja muito procurado, esgotando-se frequentemente através de pré-encomendas antes mesmo de chegar ao mercado.
Em particular, o Temomi-cha orgânico e sem pesticidas é produzido em quantidades extremamente limitadas no Japão.
Tradicionalmente, o Temomi-cha é fabricado com uma pequena quantidade de água a uma temperatura mais baixa, permitindo que os seus delicados sabores sejam extraídos lentamente. No entanto, a utilização de água mais quente resulta numa transformação mais pronunciada do sabor, oferecendo o prazer de ajustar o método de infusão de acordo com a sua disposição.
Desfrute de uma experiência única e exclusiva de Temomi-cha todos os dias, consultando a tabela de temperaturas para obter a infusão perfeita.
Como preparar Temomi-cha quente
Temomi-cha orgânico (1 pacote: 3g) - dose única
Utensílios
・Hohin (bule)
・Cávena
・Yuzamashi (recipiente de resfriamento de água)
Volume de água, temperatura e tempo de preparo
・Volume de água: 30ml
・Temperatura da água: Aproximadamente 30-40°C (86-104°F)
・Tempo de infusão: 90 segundos
Instruções
- Colocar 3g (1 pacote) de folhas de chá no hohin (bule).
- Quando a água ferver, deite 30 ml no yuzamashi (recipiente de arrefecimento da água) e deixe arrefecer até aproximadamente 30-40°C.
- Quando a água atingir 30-40°C, deite-a no hohin, cubra com a tampa e deixe em infusão durante 90 segundos.
- Verta lentamente o chá para a chávena de chá, certificando-se de que é extraída até à última gota.
Nisenme (Segunda infusão)
A partir da segunda infusão, aumente gradualmente a temperatura da água em cerca de 10°C em cada infusão. Para a terceira infusão e seguintes, utilize 60 ml de água e deixe em infusão durante cerca de 90 segundos para apreciar todo o sabor do chá.
Uma das caraterísticas que definem o Temomi-cha é a sua capacidade de manter o aroma e a profundidade do sabor mesmo após várias infusões. Enquanto o sabor suaviza gradualmente, continua a ser agradável até à quarta infusão.
Para um toque final único, experimente saborear as folhas de chá regando-as com azeite e uma pitada de sal fino de qualidade.
Como preparar Temomi-cha fresco (dose única)
Preparado lentamente durante um longo período de tempo, utilizando apenas água fria.
À medida que a água penetra lentamente em todas as partes das folhas de chá, realça o aroma e concentra a doçura natural e o umami do chá, resultando numa infusão a frio refinada e saborosa.
O chá de infusão a frio (Sencha, Gyokuro e Temomi-cha) pode ser deliciosamente preparado com a mesma receita.
Utensílios
・Hohin (bule)
・Copo ou copo pequeno
・Gelo
Volume de água, temperatura e tempo de preparo
・Água mole em temperatura ambiente: 50ml
・Tempo de infusão: 10 minutos
Instruções
- Colocar um pacote de folhas de chá no hohin (bule de chá).
- Deitar 50 ml de água macia à temperatura ambiente no hohin.
- Deixe em infusão durante cerca de 10 minutos. Entretanto, prepare 1-2 cubos de gelo numa chávena de chá ou num copo pequeno.
- Uma vez terminado o tempo de infusão, verta lentamente o chá para a chávena ou copo, certificando-se de que é extraída até à última gota.
Nisenme (Segunda infusão)
Deite cerca de 90 ml de água quente no hohin e transfira-o imediatamente para a chávena de chá. Isto permite-lhe desfrutar de uma adstringência refrescante que não estava presente na primeira infusão.
