O Sencha é produzido através da vaporização de folhas de chá frescas, sendo depois enroladas e secas repetidamente para realçar o seu sabor. Finalmente, qualquer amargor indesejado é removido, resultando num sabor bem equilibrado e refinado.
Uma vez que o processo de produção altera minimamente as folhas de chá, cada vez que as coloca num hohin e deita água quente, pode sentir um aroma que se assemelha muito à fragrância fresca de um campo de chá.
O Sencha de alta qualidade tem um aspeto brilhante, com adstringência ou amargor mínimos, permitindo-lhe apreciar plenamente o aroma e a doçura naturais das folhas de chá.
O Sencha da Phenimax é um chá orgânico de alta qualidade, livre de pesticidas, situando-se entre os melhores da sua classe.
Para desbloquear totalmente a profundidade do sabor do nosso Sencha, refinámos cuidadosamente o processo de preparação, ajustando a quantidade de folhas de chá, a temperatura e o volume da água. Como resultado, desenvolvemos uma receita de infusão única que realça o melhor de cada chávena. Experimente o brilho dourado do Sencha da Phenimax e saboreie o seu gosto requintado.
Para o ajudar a descobrir o seu sabor ideal, preparámos uma tabela de sabor e composição que mostra como as diferentes temperaturas da água influenciam a infusão. Desfrute das subtis nuances de cada infusão e crie uma receita que se adapte perfeitamente às suas preferências.
Como preparar Sencha quente
Sencha biológica (1 embalagem: 5g) - dose única
Utensílios
・Hohin (bule)
・Cávena
・Yuzamashi (recipiente de arrefecimento da água)
Volume de água, temperatura e tempo de preparo
・Volume de água: 90ml
・Temperatura da água: Aproximadamente 60-70°C (140-158°F)
・Tempo de infusão: 90 segundos
Instruções
- Colocar 5g (1 pacote) de folhas de chá no hohin (bule).
- Assim que a água ferver, verta 90 ml para o yuzamashi (recipiente de arrefecimento da água) e deixe arrefecer até aproximadamente 60-70°C (140-158°F).
- Quando a água atingir 60-70°C, deite-a no hohin, tape-o e deixe-a em infusão durante 90 segundos.
- Verta lentamente o chá para a chávena de chá, certificando-se de que é extraída até à última gota.
Nisenme (Segunda infusão)
A partir da segunda infusão, aumente gradualmente a temperatura da água e desfrute de até quatro infusões.
Como preparar Sencha fresco
Preparado lentamente durante um longo período de tempo utilizando apenas água fria.
À medida que a água penetra lentamente em todas as partes das folhas de chá, realça o aroma enquanto concentra a doçura natural e o umami do chá, resultando numa infusão a frio refinada e saborosa.
O chá de infusão a frio (Sencha, Gyokuro e Temomi-cha) pode ser deliciosamente preparado com a mesma receita.
Utensílios
・Hohin (bule)
・Copo ou copo pequeno
・Gelo
Volume de água, temperatura e tempo de preparo
・Água mole em temperatura ambiente: 50ml
・Tempo de infusão: 10 minutos
Instruções
- Colocar um pacote de folhas de chá no hohin (bule de chá).
- Deitar 50 ml de água macia à temperatura ambiente no hohin.
- Deixe em infusão durante cerca de 10 minutos. Entretanto, prepare 1-2 cubos de gelo numa chávena de chá ou num copo pequeno.
- Uma vez terminado o tempo de infusão, verta lentamente o chá para a chávena ou copo, certificando-se de que é extraída até à última gota.
Nisenme (Segunda infusão)
Deite cerca de 90 ml de água quente no hohin e transfira-o imediatamente para a chávena de chá. Isto permite-lhe desfrutar de uma adstringência refrescante que não estava presente na primeira infusão.
