O Gyokuro é cultivado sob a luz direta do sol até que os novos botões comecem a brotar. Desde esse momento até à colheita, as plantas de chá são cuidadosamente protegidas da luz solar.
Este método de cultivo, conhecido como hifuku saibai (cultivo à sombra), reduz a produção de catequinas - os compostos responsáveis pelo amargor - ao mesmo tempo que melhora a doçura e o umami, aumentando o teor de aminoácidos. Durante este processo, o solo é também enriquecido com nutrientes em abundância para suportar um crescimento ótimo.
Este método de cultivo especializado resulta num Gyokuro com umami e doçura profundamente concentrados, criando uma experiência de chá verdadeiramente refinada.
O método de preparação recomendado para o Gyokuro orgânico e sem pesticidas da Phenimax envolve a utilização de uma temperatura de água muito baixa e uma pequena quantidade de água, permitindo-lhe saborear as primeiras gotas lentamente. Experimente a profunda profundidade do sabor à medida que se desenrola como ondulações no seu paladar.
Um dos aspectos mais fascinantes do Gyokuro é a sua capacidade de sofrer transformações dinâmicas de sabor, dependendo da temperatura da água, do volume e do tempo de maceração. Para o ajudar a descobrir a sua infusão perfeita, preparámos uma tabela de infusão baseada na temperatura.
Quer prefira um Gyokuro mais rico e intenso ou um sabor mais suave e delicado, utilize este guia para criar a sua receita de infusão ideal.
Como preparar Gyokuro quente
Gyokuro orgânico (1 pacote: 7g) - dose única
Utensílios
・Hohin (bule)
・Cávena
・Yuzamashi (recipiente de resfriamento de água)
Volume de água, temperatura e tempo de preparo
・Volume de água: 30ml
・Temperatura da água: Aproximadamente 30-40°C (86-104°F)
・Tempo de infusão: 180 segundos
Instruções
- Colocar 7g (1 pacote) de folhas de chá no hohin (bule com pega).
- Quando a água ferver, deite 30 ml no yuzamashi (recipiente de arrefecimento da água) e deixe arrefecer até aproximadamente 30-40°C (86-104°F).
- Quando a água atingir 30-40°C, deite-a no hohin, cubra com a tampa e deixe-a em infusão durante 180 segundos.
- Verta lentamente o chá para a chávena de chá, certificando-se de que é extraída até à última gota.
Nisenme (Segunda infusão)
Para a segunda infusão, siga o mesmo método de preparação da primeira. Para a terceira e quarta infusões, utilize aproximadamente 60 ml de água a 70-80°C (158-176°F) para realçar o sabor. Depois de saborear o chá, recomendamos que polvilhe uma pitada de sal grosso sobre as folhas de chá usadas e que as saboreie como toque final.
Como preparar o Gyokuro frio
Preparado lentamente durante um longo período de tempo, utilizando apenas água fria.
À medida que a água penetra lentamente em todas as partes das folhas de chá, realça o aroma enquanto concentra a doçura natural e o umami do chá, resultando numa infusão a frio refinada e saborosa.
O chá de infusão a frio (Sencha, Gyokuro e Temomi-cha) pode ser deliciosamente preparado com a mesma receita.
Utensílios
・Hohin (bule)
・Copo ou copo pequeno
・Gelo
Volume de água, temperatura e tempo de preparo
・Água mole em temperatura ambiente: 50ml
・Tempo de infusão: 10 minutos
Instruções
- Colocar um pacote de folhas de chá no hohin (bule de chá).
- Deitar 50 ml de água macia à temperatura ambiente no hohin.
- Deixe em infusão durante cerca de 10 minutos. Entretanto, prepare 1-2 cubos de gelo numa chávena de chá ou num copo pequeno.
- Uma vez terminado o tempo de infusão, verta lentamente o chá para a chávena ou copo, certificando-se de que é extraída até à última gota.
Nisenme (Segunda infusão)
Deite cerca de 90 ml de água quente no hohin e transfira-o imediatamente para a chávena de chá. Isto permite-lhe desfrutar de uma adstringência refrescante que não estava presente na primeira infusão.
