Il Temomi-cha è un tè giapponese artigianale prodotto meticolosamente in otto fasi, nell'arco di circa otto ore, utilizzando esclusivamente mani umane.
Il Temomi-cha di Phenimax, biologico e privo di pesticidi, è prodotto interamente a mano, garantendo che il profilo aromatico naturale e multistrato delle foglie di tè rimanga perfettamente intatto, senza alcun attrito meccanico.
Quando si versa l'acqua calda, le foglie di tè si aprono gradualmente, tornando alla loro forma originale. Anche dopo la completa apertura, possono essere gustate fino a quattro infusioni.
Il Temomi-cha è considerato uno dei migliori tè giapponesi in Giappone. La sua qualità eccezionale e la sua lavorazione artigianale lo rendono molto ricercato e spesso si esaurisce completamente con i preordini prima ancora di arrivare sul mercato.
In particolare, il Temomi-cha biologico e privo di pesticidi viene prodotto solo in quantità estremamente limitate in Giappone.
Tradizionalmente, il Temomi-cha viene preparato con una piccola quantità d'acqua a una temperatura più bassa, che consente di estrarre lentamente i suoi sapori delicati. Tuttavia, l'uso di acqua più calda determina una trasformazione più pronunciata del gusto, offrendo il piacere di regolare il metodo di infusione in base al proprio umore.
Godetevi ogni giorno un'esperienza Temomi-cha unica e irripetibile, facendo riferimento alla tabella della temperatura per ottenere l'infusione perfetta.
Come preparare il Temomi-cha caldo
Temomi-cha biologico (1 confezione: 3 g) - Monodose
Utensili
・Hohin (teiera)
・Teacup
・Yuzamashi (recipiente per il raffreddamento dell'acqua)
Volume dell'acqua, temperatura e tempo di infusione
・Volume dell'acqua: 30ml
・Temperatura dell'acqua: Circa 30-40°C (86-104°F)
・Tempo di infusione: 90 secondi
Indicazioni
- Mettere 3 g (1 confezione) di foglie di tè nell'hohin (teiera).
- Una volta che l'acqua raggiunge l'ebollizione, versare 30 ml nello yuzamashi (recipiente di raffreddamento dell'acqua) e lasciare raffreddare a circa 30-40°C.
- Quando l'acqua raggiunge i 30-40°C, versarla nell'hohin, coprire con il coperchio e lasciare in infusione per 90 secondi.
- Versare lentamente il tè nella tazza da tè, assicurandosi di estrarre fino all'ultima goccia.
Nisenme (seconda infusione)
Dalla seconda infusione in poi, aumentare gradualmente la temperatura dell'acqua di circa 10°C a ogni infusione. Per la terza infusione e oltre, utilizzare 60 ml di acqua e lasciare in infusione per circa 90 secondi per godere del pieno sapore del tè.
Una delle caratteristiche principali del Temomi-cha è la sua capacità di mantenere l'aroma e la profondità del sapore anche dopo diverse infusioni. Il gusto si attenua gradualmente, ma rimane gradevole fino alla quarta infusione.
Per un tocco finale unico, provate a gustare le foglie di tè irrorandole con olio d'oliva e un pizzico di sale fino.
Come preparare il Temomi-cha freddo (dose singola)
Viene preparato lentamente per un periodo prolungato, utilizzando solo acqua fredda.
L'acqua, permeando lentamente ogni parte delle foglie di tè, ne esalta l'aroma e concentra la dolcezza e l'umami naturali del tè, ottenendo un infuso freddo raffinato e saporito.
Il tè freddo (Sencha, Gyokuro e Temomi-cha) può essere deliziosamente preparato con la stessa ricetta.
Utensili
・Hohin (Teiera)
・Tazza o bicchiere piccolo
・Ghiaccio
Volume, temperatura e tempo di preparazione dell'acqua
・Acqua dolce a temperatura ambiente: 50ml
・Tempo di infusione: 10 minuti
Indicazioni
- Mettere una confezione di foglie di tè nell'hohin (teiera).
- Versare 50 ml di acqua dolce a temperatura ambiente nell'hohin.
- Lasciare in infusione per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparare 1-2 cubetti di ghiaccio in una tazza da tè o in un bicchierino.
- Una volta terminato il tempo di infusione, versare lentamente il tè nella tazza o nel bicchiere, assicurandosi di estrarre fino all'ultima goccia.
Nisenme (seconda infusione)
Versare circa 90 ml di acqua calda nell'hohin e trasferirla immediatamente nella tazza da tè. In questo modo si può godere di un'astringenza rinfrescante che non era presente nella prima infusione.
