Il Sencha si ottiene cuocendo a vapore le foglie di tè fresche, quindi arrotolandole ed essiccandole ripetutamente per esaltarne il sapore. Infine, viene eliminata ogni amarezza indesiderata, ottenendo un gusto equilibrato e raffinato.
Poiché il processo di produzione altera minimamente le foglie di tè stesse, ogni volta che le si mette in una hohin e si versa acqua calda, si può sperimentare un aroma che ricorda da vicino la fragranza fresca di un campo di tè.
Il Sencha di alta qualità ha un aspetto lucido, con un'astringenza o un'amarezza minime, che consentono di apprezzare appieno l'aroma naturale e la dolcezza delle foglie di tè.
Il Sencha di Phenimax è un tè biologico di alta qualità, privo di pesticidi, tra i migliori della sua categoria.
Per poter esprimere appieno la profondità del sapore del nostro Sencha, abbiamo perfezionato con cura il processo di infusione, regolando la quantità di foglie di tè, la temperatura dell'acqua e il volume. Di conseguenza, abbiamo sviluppato una ricetta di infusione unica che fa emergere il meglio di ogni tazza. Provate lo splendore dorato del Sencha di Phenimax e assaporatene il gusto squisito.
Per aiutarvi a scoprire il vostro sapore ideale, abbiamo preparato una tabella di gusto e composizione che mostra come le diverse temperature dell'acqua influenzino l'infusione. Godetevi le sottili sfumature di ogni infusione e create una ricetta che si adatti perfettamente alle vostre preferenze.
Come preparare il Sencha caldo
Sencha biologico (1 confezione: 5 g) - Monodose
Utensili
・Hohin (teiera)
・Teacup
・Yuzamashi (recipiente per il raffreddamento dell'acqua)
Volume dell'acqua, temperatura e tempo di infusione
・Volume dell'acqua: 90 ml
・Temperatura dell'acqua: Circa 60-70°C (140-158°F)
・Tempo di infusione: 90 secondi
Indicazioni
- Mettere 5 g (1 confezione) di foglie di tè nell'hohin (teiera).
- Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, versare 90 ml nello yuzamashi (recipiente di raffreddamento dell'acqua) e lasciare raffreddare a circa 60-70°C (140-158°F).
- Quando l'acqua raggiunge i 60-70°C, versarla nell'hohin, coprire con il coperchio e lasciare in infusione per 90 secondi.
- Versare lentamente il tè nella tazza da tè, assicurandosi di estrarre fino all'ultima goccia.
Nisenme (seconda infusione)
Dalla seconda infusione in poi, aumentare gradualmente la temperatura dell'acqua e gustare fino a quattro infusioni.
Come preparare il Sencha freddo
Viene preparato lentamente per un periodo prolungato, utilizzando solo acqua fredda.
L'acqua, permeando lentamente ogni parte delle foglie di tè, ne esalta l'aroma e concentra la dolcezza e l'umami naturali del tè, ottenendo un infuso freddo raffinato e saporito.
Il tè freddo (Sencha, Gyokuro e Temomi-cha) può essere deliziosamente preparato con la stessa ricetta.
Utensili
・Hohin (Teiera)
・Tazza o bicchierino
・Ghiaccio
Volume, temperatura e tempo di preparazione dell'acqua
・Acqua dolce a temperatura ambiente: 50ml
・Tempo di infusione: 10 minuti
Indicazioni
- Mettere una confezione di foglie di tè nell'hohin (teiera).
- Versare 50 ml di acqua dolce a temperatura ambiente nell'hohin.
- Lasciare in infusione per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparare 1-2 cubetti di ghiaccio in una tazza da tè o in un bicchierino.
- Una volta terminato il tempo di infusione, versare lentamente il tè nella tazza o nel bicchiere, assicurandosi di estrarre fino all'ultima goccia.
Nisenme (seconda infusione)
Versare circa 90 ml di acqua calda nell'hohin e trasferirla immediatamente nella tazza da tè. In questo modo si può godere di un'astringenza rinfrescante che non era presente nella prima infusione.
