와산본 이야기

와산본: 차와 함께 즐기는 섬세한 과자

부드러운 식감과 은은하고 품격 있는 단맛으로 잘 알려진 와산본은 차와 완벽하게 어울리는 전통 과자입니다.

페니맥스(Phenimax)의 와산본은 쌀가루나 전분 같은 첨가물이 전혀 들어 있지 않은 순수하고 정통적인 와산본입니다.
다시 말해, 이것은 100% 사탕수수로 만들어졌습니다.
하지만 그 맛은 여러분이 흔히 접해온 일반적인 설탕과는 완전히 다릅니다.

페니맥스(Phenimax)의 와산본을 맛본 사람은 누구나 "정말 100% 설탕인가요?" 라고 감탄하며 놀라움을 금치 못합니다.

그 비결은 엄선된 사탕수수와 200년 넘게 이어져 온 일본의 유서 깊은 장인 기술에 있습니다. 원료로 사용되는 사탕수수는 일본 가가와현에서만 재배되는 '다케토(Taketō)' 라는 희귀 품종입니다.

수확부터 와산본 설탕이 완성되기까지, 그 정교한 공정에는 30일 이상이 소요됩니다.

제조 과정에서 가장 중요한 단계 중 하나는 '토기(Togi, 연마)' 라고 불리는 기법입니다. 와산본을 만드는 전통적인 방식에서는 숙련된 장인들이 손으로 설탕을 정성껏 치대어 반죽합니다.

 

 

와산본 설탕을 추출하는 '토기(연마)' 공정과 '오시부네(압착)' 공정이 수작업으로 꼼꼼하게 5회 반복됩니다.

 

 

많은 기업이 이 공정에 기계를 사용하는 반면, 페니맥스(Phenimax)의 와산본 설탕은 1804년에 설립되어 200년 넘게 오직 와산본 설탕 생산에만 매진해 온 기업이 전통적인 기법으로 제조합니다.

쌀가루나 전분 같은 첨가물이 전혀 섞이지 않은 최상급 와산본 설탕으로 최고급 와산본 과자를 만들기 위해서는 전통 나무 틀이 필수적입니다.

금속 틀은 섬세한 설탕을 부서지게 하여 형태를 유지하지 못하게 하므로 적합하지 않습니다.

 

오늘날 일본에서 이러한 전통 나무 틀을 제작하는 기술을 보유한 장인은 단 두 명뿐입니다.
그중 한 명은 명장 이치하라입니다.

그는 일본 전통 공예의 거장으로서 정부로부터 공식 표창을 받은 인물이며, ‘인간국보’ 급의 반열에 오를 만한 장인입니다.

 

 

일본 최고의 품질을 구현하기 위해 장인 이치하라의 나무 틀을 사용하여 빚어낸 것, 이것이 바로 페니맥스(Phenimax)의 와산본입니다.

저희 와산본은 모두 천연 재료에서 얻은 네 가지 아름다운 색상으로 만나보실 수 있습니다. 천연 색소만을 사용하여 안심하고 즐기실 수 있습니다.

세심한 정성을 기울여 수작업으로 만들어지는 Phenimax의 와산본은 대량 생산이 어렵습니다. 하지만 이는 전 세계적으로 명성이 높은, 일본이 자랑하는 최고급 설탕으로 자리매김하고 있습니다.

저희 와산본은 일본 차와 완벽하게 어울릴 뿐만 아니라, 커피, 칵테일, 그리고 다양한 요리와도 훌륭한 조화를 이룹니다.

가문 문양이나 독창적인 디자인을 넣은 맞춤형 와산본(Wasanbon) 제작에 관심이 있으시다면 저희에게 문의해 주십시오.