테모미차는 사람의 손만을 사용하여 약 8시간에 걸쳐 8단계를 거쳐 정성스럽게 만든 수제 일본차입니다.
페니맥스의 유기농 무농약 테모미차는 전적으로 수작업으로 제작되어 차잎의 자연스러운 다층적 풍미가 완벽하게 그대로 유지되며 기계적 마찰이 없습니다.
뜨거운 물을 부으면 찻잎이 서서히 펼쳐지면서 원래 모양으로 돌아옵니다. 완전히 열린 후에도 최대 4번까지 우려내어 드실 수 있습니다.
테모미차는 일본 최고의 차 중 하나로 손꼽힙니다. 뛰어난 품질과 장인정신으로 높은 인기를 자랑하며, 출시 전 예약 판매를 통해 완판되는 경우가 많습니다.
특히, 유기농, 무농약 테모미차는 일본에서 극히 제한된 양만 생산됩니다.
전통적으로 테모미차는 낮은 온도의 소량의 물로 우려내어 섬세한 풍미를 천천히 추출합니다. 하지만 더 뜨거운 물을 사용하면 맛의 변화가 더욱 두드러져, 기분에 따라 우려내는 방법을 조절할 수 있는 즐거움을 선사합니다.
완벽한 차를 위한 온도 가이드 차트를 참고하여 매일 독특하고 특별한 테모미차를 경험해보세요.
따뜻한 테모미차를 끓이는 방법
유기농 테모미차(1팩: 3g) - 1회 제공량
주방용품
・호힌(찻주전자)
·찻잔
・유자마시(물 냉각 용기)
물의 양, 온도 및 양조 시간
・물 용량 : 30ml
・수온 : 약 30~40°C (86~104°F)
・침지 시간 : 90초
지도
- 호힌(찻주전자)에 차잎 3g(1팩)을 넣습니다.
- 물이 끓으면 30ml를 유자마시(물을 식히는 용기)에 붓고 약 30~40°C로 식힙니다.
- 물이 30~40°C에 도달하면 호힌에 붓고 뚜껑을 덮은 후 90초간 우려냅니다.
- 차를 천천히 찻잔에 부어 마지막 한 방울까지 모두 추출되도록 합니다.
니센메 (2차 주입)
두 번째 우려낸 후부터는 물을 한 번 내릴 때마다 약 10°C씩 온도를 서서히 높여주세요. 세 번째 우려낼 때는 물 60ml를 넣고 약 90초간 우려내어 차의 풍부한 풍미를 즐기세요.
테모미차의 가장 큰 특징 중 하나는 여러 번 우려내도 향과 깊은 맛이 그대로 유지된다는 것입니다. 맛이 점차 부드러워지지만, 네 번째 우려낼 때까지는 여전히 맛있게 즐길 수 있습니다.
독특한 마무리를 위해 올리브 오일과 고급 소금을 살짝 뿌려 차잎을 맛보세요.
차가운 테모미차(1인분)를 우려내는 방법
차가운 물만을 사용하여 장시간 천천히 우려낸 커피입니다.
물이 차잎의 모든 부분으로 천천히 스며들면서 향이 더욱 풍부해지고 차의 자연스러운 단맛과 감칠맛이 농축되어 세련되고 풍미 있는 콜드브루가 완성됩니다.
콜드브루 차(센차, 교쿠로, 테모미차)도 같은 레시피를 사용하여 맛있게 만들 수 있습니다.
주방용품
・호힌(찻주전자)
・찻잔 또는 작은 유리잔
·얼음
물의 양, 온도 및 양조 시간
・실온 연수 : 50ml
・침지 시간 : 10분
지도
- 호힌(찻주전자)에 차잎 한 팩을 넣으세요.
- 호힌에 실온의 연수 50ml를 붓습니다.
- 약 10분간 우려냅니다. 그동안 찻잔이나 작은 유리잔에 얼음 1~2개를 준비해 둡니다.
- 우려내는 시간이 끝나면 천천히 차를 컵이나 잔에 부어 마지막 한 방울까지 모두 추출되도록 합니다.
니센메 (2차 주입)
호힌에 뜨거운 물 약 90ml를 붓고 바로 찻잔에 옮겨 담습니다. 이렇게 하면 처음 우려냈을 때 느낄 수 없었던 상쾌한 떫은맛을 즐길 수 있습니다.
