كيفية تحضير الجيوكورو

يُزرع الجيوكورو تحت أشعة الشمس المباشرة حتى تبدأ براعم جديدة بالظهور. من تلك اللحظة وحتى الحصاد، تُظلل نباتات الشاي بعناية من أشعة الشمس.

تُقلل هذه الطريقة في الزراعة، المعروفة باسم "هيفوكو سايباي" (الزراعة المظللة)، من إنتاج الكاتيكينات - وهي المركبات المسؤولة عن المرارة - مع تعزيز الحلاوة ونكهة الأومامي بزيادة محتوى الأحماض الأمينية. وخلال هذه العملية، تُثري التربة أيضًا بكمية وفيرة من العناصر الغذائية لدعم النمو الأمثل.

تؤدي هذه الطريقة المتخصصة في الزراعة إلى إنتاج جيوكورو ذو تركيز عميق من النكهة والحلاوة، مما يخلق تجربة شاي راقية حقًا.

طريقة التخمير المُوصى بها لمشروب جيوكورو العضوي والخالي من المبيدات الحشرية من فينيماكس تتضمن استخدام درجة حرارة ماء منخفضة جدًا وكمية قليلة من الماء، مما يسمح لك بالاستمتاع بالقطرات الأولى ببطء. اختبر عمق النكهة وهي تنتشر كالتموجات في حنكك.

من أكثر جوانب جيوكورو جاذبيةً قدرته على الخضوع لتحولات ديناميكية في النكهة تبعًا لدرجة حرارة الماء وحجمه ومدة النقع. لمساعدتك في اختيار مشروبك المثالي، أعددنا لك جدولًا لتحضير القهوة حسب درجة الحرارة.

سواء كنت تفضل جيوكورو أكثر ثراءً وكثافة أو نكهة أكثر اعتدالاً ورقيقة، استخدم هذا الدليل لإعداد وصفة التخمير المثالية لك.

كيفية تحضير جيوكورو دافئ

جيوكورو عضوي (عبوة واحدة: 7 جرام) - حصة واحدة

أواني
・هوهن (إبريق الشاي)
・فنجان شاي
・يوزاماشي (وعاء تبريد الماء)

حجم الماء ودرجة الحرارة ووقت التخمير
・حجم الماء: 30 مل
・درجة حرارة الماء: حوالي 30-40 درجة مئوية (86-104 درجة فهرنهايت)
・وقت النقع: 180 ثانية

الاتجاهات

1. ضع 7 جرام (عبوة واحدة) من أوراق الشاي في إبريق الشاي (هوين).
   
   
2. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، صب 30 مل في يوزاماشي (وعاء تبريد الماء) واتركه يبرد إلى حوالي 30-40 درجة مئوية (86-104 درجة فهرنهايت).
   
   
3. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 30-40 درجة مئوية، اسكبيها في قدر الهوهين، ثم غطيها واتركيها منقوعة لمدة 180 ثانية.
   
   
4. صب الشاي ببطء في فنجان الشاي، مع الحرص على استخراج آخر قطرة منه.

نيسينمي (التسريب الثاني)

للنقع الثاني، اتبع نفس طريقة التحضير الأولى. للنقعين الثالث والرابع، استخدم حوالي 60 مل من الماء بدرجة حرارة 70-80 درجة مئوية (158-176 درجة فهرنهايت) لتعزيز النكهة. بعد الاستمتاع بالشاي، ننصح برشّ رشة من ملح الصخور على أوراق الشاي المُستخدمة والاستمتاع بها كلمسة نهائية.

كيفية تحضير جيوكورو مبرد

يتم تحضيره ببطء على مدى فترة زمنية طويلة باستخدام الماء البارد فقط.

مع تغلغل الماء ببطء في كل جزء من أوراق الشاي، فإنه يعزز الرائحة مع التركيز على حلاوة الشاي الطبيعية وأومامي، مما يؤدي إلى مشروب بارد راقٍ ولذيذ.

يمكن تحضير الشاي البارد (سينشا، وجيوكورو، وتيمومي تشا) بشكل لذيذ باستخدام نفس الوصفة.

أواني
・هوهن (إبريق الشاي)
・فنجان شاي أو كوب صغير
・الجليد

حجم الماء ودرجة الحرارة ووقت التخمير
・ماء ناعم بدرجة حرارة الغرفة: 50 مل
・وقت النقع: 10 دقائق

الاتجاهات

1. ضع كيسًا واحدًا من أوراق الشاي في إبريق الشاي.
   
   
2. صب 50 مل من الماء الناعم بدرجة حرارة الغرفة في الهوهين.
   
   
3. اتركه منقوعًا لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء، حضّر مكعبًا أو مكعبين من الثلج في كوب شاي أو كوب صغير.
   
   
4. بمجرد انتهاء وقت النقع، صب الشاي ببطء في الكوب أو الزجاج، مع التأكد من استخراج آخر قطرة.

نيسينمي (التسريب الثاني)

صبّ حوالي 90 مل من الماء الساخن في إناء الهوهين، ثم انقله مباشرةً إلى فنجان الشاي. هذا يسمح لك بالاستمتاع بنكهة قابضة منعشة لم تكن موجودة في المشروب الأول.