ما هو "توتشا"، تقليد تذوق الشاي الذي أسر قلوب النبلاء وعامة الناس منذ 650 عامًا؟
طبعة ماتشا
هل تعلم أن الشاي الياباني لديه أيضًا تقليد تذوق، تمامًا مثل تذوق النبيذ؟
قبل حوالي 650 عامًا، انتشرت لعبة تقليدية تُدعى "توتشا" بشكل واسع، آسرةً الناس من مختلف شرائح المجتمع. وتُعتبر هذه الممارسة الراقية لتحديد أنواع الشاي ومناطقها الأصلية أساس تذوق الشاي الياباني.
في عالم النبيذ، تؤثر عوامل مثل المنطقة وتربة الأرض على عملية التخمير، مما يؤدي إلى اختلافات في الطعم والرائحة واللون. يعتمد خبراء النبيذ وعشاقه على ذوقهم الرفيع لتحديد مكان إنتاج النبيذ، وتحت أي ظروف، ومن أي موسم. بخبرتهم، يأسرون الضيوف والأصدقاء ويسعدونهم من خلال سرد قصص معبرة وأوصاف دقيقة.
عندما نفكر في "التذوق"، غالبًا ما نتخيل احتساء النكهات ومناقشة النكهات. مع ذلك، قبل 650 عامًا، كان "توتشا" (تذوق الشاي الياباني) مسابقةً جادة، حيث كان على المشاركين تحديد مصدر الماتشا بدقة، بل ونوع الماء المستخدم. مع مرور الوقت، تطورت هذه التجمعات إلى فعاليات عالية المخاطر، حيث تُوضع الرهانات على الطعام، والساكي، وحتى المال، لتتحول في النهاية إلى شكل من أشكال المقامرة. مع ازدياد شعبيتها، تدخلت الحكومة - بقيادة أشيكاغا تاكوجي - وأصدرت حظرًا أدى في النهاية إلى وضع حدٍّ للعبة "توتشا" كلعبة تنافسية.
على الرغم من حظر شاي توتشا رسميًا، إلا أن هذا التقليد لم يختف تمامًا، بل توارثته الأجيال بهدوء. وقد تطور توتشا في شكله الحديث، إذ يتوفر الآن أكثر من 80 نوعًا من الشاي الياباني، مما يمنحه نكهةً غنيةً وعمقًا أكبر.
النسخة الحديثة من توتشا لا تتطلب طقوسًا معقدة أو معرفة متخصصة، مما يجعلها في متناول الجميع. في هذه التجربة، نقدم لكم ماتشا توتشا، وهو تحدٍّ آسر لتذوق الشاي، لن يفوته عشاق الماتشا.
ماتشا توتشا
1. تحضير الماتشا من أربع مناطق مختلفة مختارة من قبل فينيماكس
أولاً، قم بإعداد الماتشا من أربع مناطق مختلفة تم اختيارها بواسطة Phenimax.
2. اختر شاجين واحد (سيد الشاي) لخلط الماتشا طوال اليوم
لا يقتصر دور "شاجين" في هذا اليوم على خفق الماتشا فحسب، بل يعمل أيضًا كمضيف ومقدم لتجمع "توتشا".
وسوف يقومون بإعداد صناديق الاقتراع المخصصة لكل منطقة، وتحديد الترتيب الذي سيتم به تقديم الماتشا، والتأكد من أن الإعداد يسمح بتجربة تذوق أعمى مناسبة.
يُنصح أيضًا بتناول مُنعش للحنك، مثل الحلوى التقليدية. في فينيماكس، نقدم حلوى واسانبون، وهي حلوى يابانية فاخرة تشتهر بحلاوتها الرقيقة وجودتها العالية.
بمجرد توزيع الماتشا على أطباق صغيرة وتجهيز كل شيء، يبدأ المضيف بتقديم تشكيلة الماتشا لهذا اليوم للضيوف.
3. استكشف الخصائص الفريدة لكل نوع من أنواع الماتشا وابدأ التذوق
أولاً، راقب لون الماتشا قبل خفقه، مع ملاحظة خصائصه البصرية الفريدة.
بعد ذلك، تذوّق كمية صغيرة من الماتشا، ودع حاسة التذوق لديك تحفظ نكهاتها. أثناء التذوق، قارن الخصائص المميزة لكل صنف ومنطقة، واربطها بانطباعاتك الحسية.
تشكيلة فينيماكس ماتشا
⚫ ︎ كيوتو أوجي - الأصناف: أوكوميدوري وساميدوري
مزيج ماتشا فاخر مصنوع من أوكوميدوري وساميدوري ١٠٠٪ من زراعة أوجي، مصدره حصريًا مدينة أوجي. يجسد هذا المزيج المتوازن جوهر ماتشا أوجي التقليدي. أما ساميدوري فهو صنف مميز، موطنه مدينة أوجي نفسها.
يتميز نكهته بحلاوة رقيقة ورائحة غنية تنبعث بمجرد ملامسته للحنك. لونه أخضر فاتح، يميل قليلاً إلى الحليب، يعكس عمق رائحته الاستثنائية وطعمه الراقي.
⚫ ︎ فوكوكا يامي – التنوع: سايميدوري
بفضل لونه الأخضر النابض بالحياة، يقدم هذا الماتشا طعمًا منعشًا متوازنًا بين مذاق الأومامي المميز والمرارة المكررة.
يتم زراعة أوراق الشاي في الهواء الجبلي النقي، حيث تمتص جوهر المناظر الطبيعية، مما يضفي "رائحة جبلية" خفيفة على النكهة.
⚫ ︎ كاجوشيما كيريشيما - التنوع: أوكوميدوري
صنفٌ من أكثر أنواع الشاي الياباني مبيعًا، يُقدَّر لتميزه كشاي ماتشا وجيوكورو. يتميز بلونه الأخضر الداكن الغني، المُكمِّل برائحته الحلوة الآسرة وحلاوته الطبيعية الناعمة.
كيريشيما منطقة مرتفعة تحيط بها الجبال، حيث تُهيئ فروق درجات الحرارة الكبيرة ظروفًا مثالية لزراعة الشاي. يتميز هذا الماتشا بنكهته العميقة والمعقدة، وينتهي بنكهة نقية ومنعشة.
⚫ ︎ شيزوكا، شيزوكا – التنوع: أوكوميدوري
على الرغم من أن صنف أوكوميدوري هذا هو نفسه الذي يُزرع في كيريشيما، إلا أن التربة والمناخ وهطول الأمطار المميز في شيزوكا يُضفي نكهة فريدة. يشتهر أوكوميدوري شيزوكا بلونه النابض بالحياة، ونكهته القوية ذات الطعم القابض الذي يدوم طويلًا، وحلاوته الرقيقة الشبيهة بالعسل.
تقع شيزوكا في قلب اليابان، وتتمتع بمناخ معتدل على مدار السنة، مما يسمح بزراعة أوراق الشاي بتوازن متناغم بين مذاق الأومامي والحلاوة والقابضية. وبالمقارنة مع المناطق الأخرى، تُنتج شيزوكا كمية محدودة من الماتشا، مما يجعلها منتجًا نادرًا واستثنائيًا.
مع استمرارك في التذوق، هل بدأت في التعرف على الخصائص الفريدة لكل نوع من أنواع الماتشا؟
قد تبدو جميع أنواع الماتشا متشابهة للوهلة الأولى، ولكن عندما تأخذ الوقت الكافي لتذوق كل نوع منها، ستكتشف اختلافات ملحوظة في النكهة والرائحة.
الآن، دعونا نبدأ تجربة Tōcha.
4. دع توتشا تبدأ
- يقوم شاجين (سيد الشاي) بإعداد الماتشا ( أوسوتشا ) بعيدًا عن أنظار الضيوف، مما يضمن تجربة تذوق عمياء.
- قم بتوزيع الأوراق على الضيوف والتي تحمل العلامات 1 زهرة، 2 طائر، 3 ريح، و 4 قمر (أو مرقمة ببساطة من 1 إلى 4).
وفي الوقت نفسه، ينبغي على الشاجين الاحتفاظ بسجل خاص لترتيب تحضير كل مشروب ماتشا. - قم بخفق الماتشا بالترتيب، بدءًا من 1.
صب كمية صغيرة من الماتشا المخفوقة في أكواب شاي فيني ماكس أو أي أكواب صغيرة لديك في متناول اليد للتذوق. - بمجرد ملء جميع الكؤوس، قم بتقديمها للضيوف.
- عندما يتذوق الضيوف الماتشا، فإنهم يعملون على تحسين حواسهم - مراقبة اللون والنكهة والرائحة والملمس والطعم المتبقي - لتحديد وتضييق منطقة المنشأ المحتملة.
- يقوم الضيوف بإدلاء أصواتهم وفقًا لقواعد تشاجين المحددة - إما عن طريق وضع ورقة تحتوي على أسمائهم في صندوق التصويت الخاص بالمنطقة التي يعتقدون أنها صحيحة أو عن طريق كتابة اسم المنطقة على ظهر ورقتهم.
كرر الخطوات من 1 إلى 6 لكل منطقة، واستكمل إجمالي أربع جولات.
بمجرد تذوق جميع أنواع الماتشا الأربعة، يجتمع الجميع للكشف عن إجاباتهم ومقارنتها.
يمكن أيضًا لعب لعبة توتشا القائمة على النقاط، حيث يربح المشاركون نقاطًا مقابل كل إجابة صحيحة. يحصل الضيف الذي يحصل على أكبر عدد من التخمينات الصحيحة على أعلى نتيجة ويفوز باللعبة.
5. توتشا - مسابقة تتجاوز مجرد اختبار الأذواق
مع أن توتشا قد يشبه فعالية تذوق نبيذ، إلا أنه يُمثل أيضًا تحديًا شخصيًا - اختبارًا لحواسك وحدسك. تتطلب هذه الممارسة العميقة شحذ حواسك الخمس، واستخلاص استنتاجاتك الخاصة، والثقة بحدسك. حتى في بيئة جماعية، تجذب هذه التجربة المشاركين بشكل طبيعي إلى عالمهم الخاص من التركيز والاستكشاف.
تُعد توتشا تجربة جذابة وممتعة للجميع.
سواء كنت تبحث عن دمج تجربة Tōcha في حفلة، أو تتساءل عن عدد المشاركين الذين يمكنهم الانضمام، أو تفكر فيها كنشاط مستوحى من Zen لحدث مؤسسي، فنحن سعداء بتقديم توصيات مخصصة لتناسب احتياجاتك.
إذا كان لديك أي أسئلة، فلا تتردد في الاتصال بنا .
