센차는 신선한 찻잎을 쪄서 만든 후, 여러 번 말아 말리는 과정을 거쳐 풍미를 더합니다. 마지막으로 불필요한 쓴맛을 제거하여 균형 잡히고 세련된 맛을 완성합니다.
생산 과정에서 찻잎 자체는 최소한의 변화만 거치기 때문에, 호힌에 넣고 뜨거운 물을 부을 때마다 차밭의 신선한 향기와 비슷한 향을 느낄 수 있습니다.
고품질 센차는 윤기가 나고, 떫은맛이나 쓴맛이 적어 차잎의 자연스러운 향과 단맛을 온전히 느낄 수 있습니다.
페니맥스의 센차는 고품질의 유기농, 무농약 차로, 동급 차종 중 최고 수준입니다.
센차의 깊은 풍미를 온전히 끌어내기 위해 저희는 찻잎 양, 물 온도, 그리고 물의 양을 조절하는 등 세심하게 추출 과정을 개선했습니다. 그 결과, 매 잔마다 최상의 맛을 이끌어내는 특별한 추출 레시피를 개발했습니다. 페니맥스 센차의 황금빛 광채를 경험하고 그 절묘한 맛을 음미해 보세요.
이상적인 맛을 찾는 데 도움을 드리고자, 물의 온도에 따라 추출되는 커피의 맛이 어떻게 달라지는지 보여주는 맛과 성분표를 준비했습니다. 각 차의 미묘한 차이를 즐기며 취향에 딱 맞는 레시피를 만들어 보세요.
따뜻한 센차를 우려내는 방법
유기농 센차(1팩: 5g) - 1회 제공량
주방용품
・호힌(찻주전자)
·찻잔
・유자마시(물 냉각 용기)
물의 양, 온도 및 양조 시간
・물 용량 : 90ml
・수온 : 약 60~70°C (140~158°F)
・침지 시간 : 90초
지도
- 호힌(찻주전자)에 차잎 5g(1팩)을 넣습니다.
- 물이 끓으면 90ml를 유자마시(물을 식히는 용기)에 붓고 약 60~70°C(140~158°F)로 식힙니다.
- 물의 온도가 60~70°C에 도달하면 호힌에 붓고 뚜껑을 덮은 후 90초간 우려냅니다.
- 차를 천천히 찻잔에 부어 마지막 한 방울까지 모두 추출되도록 합니다.
니센메 (2차 주입)
두 번째 우려낸 후부터는 물의 온도를 점차 높이고 최대 4회까지 우려내어 즐기세요.
차가운 센차를 끓이는 방법
차가운 물만을 사용하여 장시간 천천히 우려낸 커피입니다.
물이 차잎의 모든 부분으로 천천히 스며들면서 향이 더욱 풍부해지고 차의 자연스러운 단맛과 감칠맛이 농축되어 세련되고 풍미 있는 콜드브루가 완성됩니다.
콜드브루 차(센차, 교쿠로, 테모미차)도 같은 레시피를 사용하여 맛있게 만들 수 있습니다.
주방용품
・호힌(찻주전자)
・찻잔 또는 작은 유리잔
·얼음
물의 양, 온도 및 양조 시간
・실온 연수 : 50ml
・침지 시간 : 10분
지도
- 호힌(찻주전자)에 차잎 한 팩을 넣으세요.
- 호힌에 실온의 연수 50ml를 붓습니다.
- 약 10분간 우려냅니다. 그동안 찻잔이나 작은 유리잔에 얼음 1~2개를 준비해 둡니다.
- 우려내는 시간이 끝나면 천천히 차를 컵이나 잔에 부어 마지막 한 방울까지 모두 추출되도록 합니다.
니센메 (2차 주입)
호힌에 뜨거운 물 약 90ml를 붓고 바로 찻잔에 옮겨 담습니다. 이렇게 하면 처음 우려냈을 때 느낄 수 없었던 상쾌한 떫은맛을 즐길 수 있습니다.
