페니맥스의 일본차는 최고 품질의 차잎으로 만든 최고급 유기농 차 중 하나입니다.
센차나 옥로와는 달리, 말차는 찻잎을 통째로 곱게 갈아 가루로 만드는데, 물이나 뜨거운 물에 완전히 섞어야 합니다. 섬세한 테크닉을 요하는 준비 과정이지만, 말차를 휘젓는 행위 자체가 점차 명상적인 의식으로 변모하여 마음을 진정시키고 자연스럽게 마음챙김의 경지로 이끌어줍니다.
말차는 우스차(묽은 차)로 즐길 뿐만 아니라, 코이차(진한 차)로 우려내거나 말차 라떼 등 다양한 음료에 넣어 즐길 수도 있습니다. 페니맥스 말차의 다재다능함을 경험하고 코이차부터 말차 라떼까지 다양한 레시피를 탐험해 보세요.
일본차의 독특한 즐거움 중 하나는 차를 우려내는 매 순간을 통해 자신을 표현할 수 있는 능력입니다. 매 잔마다 대체할 수 없는, 평생에 한 번뿐인 경험입니다.
페니맥스의 추천 레시피를 살펴보면 마음에 와닿는 맛과 향을 발견할 수 있습니다. 레시피 그 이상의 여정을 통해 창의력의 세계가 펼쳐지고, 차 마시는 경험이 더욱 풍부해집니다.
따뜻한 우수차(얇은 마차)를 준비하는 방법
유기농 마차(1팩: 2g) – 1회 제공량
주방용품
・차완(말차 덮밥)
・차센(대나무 채)
・말차 체
・유자마시(물 냉각 용기)
물의 양과 온도
・물 양: 60~70ml
・수온 : 약 70°C (158°F)
・실온수 : 10ml
지도
- 차완(말차 그릇)에 뜨거운 물을 붓고 몇 분간 그대로 두어 그릇과 차센(대나무로 만든 거품기)을 모두 데웁니다. 이 물은 차를 우려낼 때 계량한 물과는 따로 보관합니다.
- 유자마시(물을 식히는 용기)에 뜨거운 물 60~70ml를 붓고, 별도의 컵에 실온의 물 10ml를 따로 준비합니다.
- 차완의 물을 버리고, 차 체를 사용하여 차 2g(1팩)을 그릇에 붓습니다.
- 실온의 물 10ml를 말차에 넣고 잘 섞어 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
- 유자마시의 식은 뜨거운 물을 차완에 붓고, 차센으로 "M"자 모양으로 빠르게 휘젓고 약 20~30초간 섞습니다.
- 표면이 크리미하고 고운 거품이 생기면 마차를 즐길 준비가 된 것입니다.
코이차(진한 말차)를 준비하는 방법
유기농 마차(1팩: 2g) – 1회 제공량
코이차는 진하고 농축된 형태의 마차로, 에스프레소처럼 천천히 음미하며 마시는 것이 특징입니다.
과거에는 우수차보다 코이차가 특별한 날에 더 공식적이고 귀한 제물로 제공되었습니다.
코이차 준비는 간단합니다. 우수차보다 물의 양을 절반만 사용하세요. 더욱 진하고 진한 코이차를 원하시면 물의 양은 절반으로 유지하면서 말차의 양을 두 배로 늘리세요.
우수차와 코이차의 독특한 맛과 시각적 대조를 즐겨보세요.
코이차(진한 말차) 만드는 법
- 차완(말차 그릇)에 뜨거운 물을 붓고 몇 분간 그대로 두어 그릇과 차센(대나무로 만든 거품기)을 모두 데웁니다. 이 물은 차를 우려낼 때 계량한 물과는 따로 보관합니다.
- 유자마시(물을 식히는 용기)에 뜨거운 물 30ml 정도를 붓고, 별도의 컵에 실온의 물 10ml를 따로 준비합니다.
- 차완의 물을 버리고, 차 체를 사용하여 차 2g(1팩)을 그릇에 붓습니다.
- 실온의 물 10ml를 말차에 넣고 잘 섞어 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
- 유자마시에서 식힌 뜨거운 물을 조금씩 더해가며 차센을 따라 흘러내리면서, 계속 반죽해서 말차를 걸쭉하고 부드러운 농도로 만듭니다.
- 혼합물이 윤기가 나고 풍부하고 부드러운 질감(포타주 수프보다 걸쭉함)이 되면 코이차를 즐길 준비가 된 것입니다.
따뜻한 말차 라떼 만드는 법
유기농 마차 라떼 (1팩: 2g) – 1회 제공량
뜨거운 물 대신 원하는 우유를 넣고, 소량의 흑설탕을 더하면 부드럽고 먹기 편한 마차라떼를 만들 수 있습니다.
주방용품
・차완(말차 덮밥)
・차센(대나무 채)
・말차 체
・유자마시(물 냉각 용기)
・계량컵
우유의 양과 온도
・유량 : 100~150ml
・실온수 : 10ml
・우유 온도 : 약 40~70°C
지도
- 차완(말차 그릇)에 뜨거운 물을 붓고 몇 분간 그대로 두어 그릇과 차센(대나무 채)을 따뜻하게 데웁니다. 이 물은 계량한 재료와 따로 보관합니다.
- 100~150ml의 우유를 계량컵에 붓고 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣거나 냄비에 담아 원하는 온도에 도달할 때까지 데웁니다.
- 이때, 유자마시(물을 식히는 용기)에 실온의 물을 약 10ml 정도 넣어둡니다.
- 차완의 물을 버리고, 차 체를 사용하여 차 2g(1팩)을 그릇에 붓습니다.
(갈색 설탕을 첨가하는 경우, 이 단계에서 차완에 직접 섞으세요.) - 차완에 실온의 물 10ml를 붓고, 차센과 천천히 섞어서 말차를 부드러운 반죽으로 만듭니다.
- 우유가 따뜻해지면 차완에 붓고 차센과 함께 "M" 모양으로 빠르게 휘핑하여 잘 섞습니다.
팁!
마차 카푸치노를 만들려면 계량컵에 우유를 약 30ml 남겨두고, 밀크 프로더를 사용해 풍부하고 부드러운 거품을 만든 다음 마차 라떼에 넣으세요. - 고운 거품이 형성되면 말차 라떼가 완성됩니다. 전통적인 방식으로 차완에서 바로 마시거나, 잔에 따라 선명한 색감을 감상할 수 있습니다. 나만의 특별한 맛을 원한다면 거품을 얹고 메이플 시럽을 뿌리거나, 취향에 맞게 마셔보세요.
