Le Temomi-cha est un thé japonais artisanal méticuleusement produit en huit étapes sur environ huit heures, en utilisant uniquement des mains humaines.
Le Temomi-cha biologique et sans pesticides de Phenimax est entièrement fabriqué à la main, garantissant que le profil aromatique multicouche naturel des feuilles de thé reste parfaitement intact, sans aucune friction mécanique.
Lorsqu'on verse de l'eau chaude, les feuilles de thé se déploient progressivement et reprennent leur forme initiale. Même après ouverture complète, elles peuvent être dégustées jusqu'à quatre fois.
Le Temomi-cha est considéré comme l'un des meilleurs thés japonais. Sa qualité exceptionnelle et son savoir-faire artisanal en font un thé très recherché, souvent épuisé grâce aux précommandes avant même sa commercialisation.
En particulier, le Temomi-cha biologique et sans pesticides n'est produit qu'en quantités extrêmement limitées au Japon.
Traditionnellement, le Temomi-cha est infusé avec une petite quantité d'eau à basse température, ce qui permet d'extraire lentement ses saveurs délicates. Cependant, l'utilisation d'une eau plus chaude entraîne une transformation plus prononcée du goût, offrant le plaisir d'adapter la méthode d'infusion à votre humeur.
Profitez chaque jour d'une expérience Temomi-cha unique en son genre en vous référant au tableau des températures pour une infusion parfaite.
Comment préparer du Temomi-cha chaud
Temomi-cha bio (1 paquet : 3 g) – Portion individuelle
Ustensiles
・Hohin (Théière)
·Tasse à thé
・Yuzamashi (Récipient de refroidissement à eau)
Volume d'eau, température et temps d'infusion
・Volume d'eau : 30 ml
・Température de l'eau : environ 30 à 40 °C (86 à 104 °F)
・Temps d'infusion : 90 secondes
Instructions
- Placez 3 g (1 paquet) de feuilles de thé dans le hohin (théière).
- Une fois que l'eau bout, versez 30 ml dans le yuzamashi (récipient de refroidissement de l'eau) et laissez-la refroidir à environ 30–40 °C.
- Lorsque l’eau atteint 30–40°C, versez-la dans le hohin, couvrez avec le couvercle et laissez infuser pendant 90 secondes.
- Versez lentement le thé dans la tasse en veillant à ce que chaque dernière goutte soit extraite.
Nisenme (Deuxième infusion)
À partir de la deuxième infusion, augmentez progressivement la température de l'eau d'environ 10 °C à chaque infusion. À partir de la troisième infusion, utilisez 60 ml d'eau et laissez infuser environ 90 secondes pour savourer pleinement les arômes du thé.
L'une des caractéristiques principales du Temomi-cha est sa capacité à conserver son arôme et sa profondeur de saveur même après plusieurs infusions. Bien que son goût s'adoucisse progressivement, il reste agréable jusqu'à la quatrième infusion.
Pour une touche finale unique, essayez de savourer les feuilles de thé en les arrosant d'huile d'olive et d'une pincée de sel fin.
Comment préparer du Temomi-cha frais (portion individuelle)
Infusé lentement sur une période prolongée en utilisant uniquement de l'eau froide.
Alors que l'eau imprègne lentement chaque partie des feuilles de thé, elle rehausse l'arôme tout en concentrant la douceur naturelle et l'umami du thé, ce qui donne une infusion froide raffinée et savoureuse.
Le thé infusé à froid (Sencha, Gyokuro et Temomi-cha) peut être délicieusement préparé en utilisant la même recette.
Ustensiles
・Hohin (Théière)
・Tasse à thé ou petit verre
·Glace
Volume d'eau, température et temps d'infusion
・Eau douce à température ambiante : 50 ml
・Temps d'infusion : 10 minutes
Instructions
- Placez un paquet de feuilles de thé dans le hohin (théière).
- Versez 50 ml d'eau douce à température ambiante dans le hohin.
- Laissez infuser environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez 1 à 2 glaçons dans une tasse à thé ou un petit verre.
- Une fois le temps d'infusion terminé, versez lentement le thé dans la tasse ou le verre, en vous assurant que chaque dernière goutte est extraite.
Nisenme (Deuxième infusion)
Versez environ 90 ml d'eau chaude dans le hohin et transvasez-la immédiatement dans la tasse. Vous profiterez ainsi d'une astringence rafraîchissante, absente lors de la première infusion.
