Le Sencha est élaboré en faisant cuire à la vapeur des feuilles de thé fraîches, puis en les roulant et en les séchant à plusieurs reprises pour en rehausser la saveur. Enfin, toute amertume indésirable est éliminée, ce qui lui confère un goût équilibré et raffiné.
Parce que le processus de production altère peu les feuilles de thé elles-mêmes, chaque fois que vous les placez dans un hohin et versez de l'eau chaude, vous pouvez ressentir un arôme qui ressemble beaucoup au parfum frais d'un champ de thé.
Le Sencha de haute qualité a un aspect brillant, avec une astringence ou une amertume minimale, vous permettant d'apprécier pleinement l'arôme naturel et la douceur des feuilles de thé.
Le Sencha de Phenimax est un thé biologique de haute qualité, sans pesticides, parmi les meilleurs de sa catégorie.
Pour révéler toute la profondeur des arômes de notre Sencha, nous avons soigneusement peaufiné le processus d'infusion, en ajustant la quantité de feuilles, la température et le volume de l'eau. Nous avons ainsi développé une recette unique qui sublime chaque tasse. Découvrez l'éclat doré du Sencha Phenimax et savourez son goût exquis.
Pour vous aider à découvrir la saveur idéale, nous avons préparé un tableau de goût et de composition illustrant l'influence des différentes températures de l'eau sur l'infusion. Appréciez les nuances subtiles de chaque infusion et créez une recette parfaitement adaptée à vos préférences.
Comment préparer du Sencha chaud
Sencha biologique (1 paquet : 5 g) – Portion individuelle
Ustensiles
・Hohin (Théière)
·Tasse à thé
・Yuzamashi (Récipient de refroidissement à eau)
Volume d'eau, température et temps d'infusion
・Volume d'eau : 90 ml
・Température de l'eau : environ 60 à 70 °C (140 à 158 °F)
・Temps d'infusion : 90 secondes
Instructions
- Placez 5 g (1 paquet) de feuilles de thé dans le hohin (théière).
- Une fois que l'eau atteint l'ébullition, versez 90 ml dans le yuzamashi (récipient de refroidissement de l'eau) et laissez-la refroidir à environ 60–70 °C (140–158 °F).
- Lorsque l’eau atteint 60–70°C, versez-la dans le hohin, couvrez avec le couvercle et laissez infuser pendant 90 secondes.
- Versez lentement le thé dans la tasse en veillant à ce que chaque dernière goutte soit extraite.
Nisenme (Deuxième infusion)
À partir de la deuxième infusion, augmentez progressivement la température de l'eau et profitez jusqu'à quatre infusions.
Comment préparer du Sencha frais
Infusé lentement sur une période prolongée en utilisant uniquement de l'eau froide.
Alors que l'eau imprègne lentement chaque partie des feuilles de thé, elle rehausse l'arôme tout en concentrant la douceur naturelle et l'umami du thé, ce qui donne une infusion froide raffinée et savoureuse.
Le thé infusé à froid (Sencha, Gyokuro et Temomi-cha) peut être délicieusement préparé en utilisant la même recette.
Ustensiles
・Hohin (Théière)
・Tasse à thé ou petit verre
·Glace
Volume d'eau, température et temps d'infusion
・Eau douce à température ambiante : 50 ml
・Temps d'infusion : 10 minutes
Instructions
- Placez un paquet de feuilles de thé dans le hohin (théière).
- Versez 50 ml d'eau douce à température ambiante dans le hohin.
- Laissez infuser environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez 1 à 2 glaçons dans une tasse à thé ou un petit verre.
- Une fois le temps d'infusion terminé, versez lentement le thé dans la tasse ou le verre, en vous assurant que chaque dernière goutte est extraite.
Nisenme (Deuxième infusion)
Versez environ 90 ml d'eau chaude dans le hohin et transvasez-la immédiatement dans la tasse. Vous profiterez ainsi d'une astringence rafraîchissante, absente lors de la première infusion.
