Le thé japonais de Phenimax fait partie des meilleurs thés biologiques, élaboré à partir de feuilles de thé de la plus haute qualité.
Contrairement au Sencha ou au Gyokuro, le Matcha est obtenu en broyant finement des feuilles de thé entières jusqu'à obtenir une poudre, puis en les mélangeant soigneusement avec de l'eau ou de l'eau chaude. Bien que la préparation exige des techniques délicates, fouetter le Matcha devient progressivement un rituel méditatif, apaisant l'esprit et vous guidant naturellement vers un état de pleine conscience.
Le matcha ne se déguste pas seulement sous forme d'Usucha (thé léger), mais peut aussi être préparé sous forme de Koicha (thé épais) ou incorporé à diverses créations comme les Matcha lattes. Découvrez la polyvalence du Matcha de Phenimax et explorez différentes recettes, du Koicha au Matcha latte.
L’une des joies uniques du thé japonais est la possibilité de s’exprimer à travers chaque instant de l’infusion : une expérience irremplaçable et unique dans chaque tasse.
Explorer les recettes recommandées par Phenimax vous permet de découvrir des saveurs et des présentations qui vous correspondent. Ce voyage au-delà de la recette elle-même ouvre un monde de créativité et enrichit encore davantage votre expérience du thé.
Comment préparer l'Usucha chaud (matcha fin)
Matcha bio (1 paquet : 2 g) – Portion individuelle
Ustensiles
・Chawan (bol à matcha)
・Chasen (Fouet en bambou)
・Tamis à matcha
・Yuzamashi (Récipient de refroidissement à eau)
Volume et température de l'eau
・Volume d'eau : 60–70 ml
・Température de l'eau : environ 70 °C (158 °F)
・Eau à température ambiante : 10 ml
Instructions
- Versez de l'eau chaude dans le chawan (bol à matcha) et laissez reposer quelques minutes pour réchauffer le bol et le chasen (fouet en bambou). Cette eau est séparée de l'eau d'infusion mesurée.
- Versez 60 à 70 ml d’eau chaude dans le yuzamashi (récipient de refroidissement à eau) et préparez séparément 10 ml d’eau à température ambiante dans une tasse séparée.
- Jetez l'eau du chawan, puis tamisez 2 g (1 paquet) de matcha dans le bol à l'aide d'un tamis à matcha.
- Ajoutez 10 ml d’eau à température ambiante au matcha et mélangez soigneusement, en le pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez l'eau chaude refroidie du yuzamashi dans le chawan, puis fouettez vivement dans un mouvement en « M » avec le chasen pendant environ 20 à 30 secondes.
- Une fois que la surface devient crémeuse et finement mousseuse, votre matcha est prêt à être dégusté.
Comment préparer le Koicha (matcha épais)
Matcha bio (1 paquet : 2 g) – Portion individuelle
Le Koicha est une forme riche et concentrée de matcha, destinée à être savourée lentement, un peu comme un expresso.
Dans le passé, le Koicha était servi lors d'occasions spéciales comme une offrande plus formelle et estimée que l'Usucha.
La préparation du Koicha est simple : il suffit d'utiliser la moitié de l'eau par rapport à l'Usucha. Pour un Koicha encore plus riche et intense, doublez la quantité de matcha tout en limitant la quantité d'eau à la moitié.
Profitez des saveurs distinctes et des contrastes visuels entre Usucha et Koicha.
Instructions pour le Koicha (Matcha épais)
- Versez de l'eau chaude dans le chawan (bol à matcha) et laissez reposer quelques minutes pour réchauffer le bol et le chasen (fouet en bambou). Cette eau est séparée de l'eau d'infusion mesurée.
- Versez environ 30 ml d'eau chaude dans le yuzamashi (récipient de refroidissement à eau) et préparez séparément 10 ml d'eau à température ambiante dans une tasse séparée.
- Jetez l'eau du chawan, puis tamisez 2 g (1 paquet) de matcha dans le bol à l'aide d'un tamis à matcha.
- Ajoutez 10 ml d’eau à température ambiante au matcha et mélangez soigneusement, en le pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez progressivement l'eau chaude refroidie du yuzamashi, laissez-la couler le long du chasen et continuez à pétrir le matcha jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse.
- Une fois que le mélange développe un éclat brillant et atteint une texture riche et veloutée, plus épaisse que la soupe au potage, votre Koicha est prêt à être dégusté.
Comment préparer un Matcha Latte chaud
Matcha Latte Bio (1 sachet : 2 g) – Portion individuelle
En remplaçant l’eau chaude par votre lait préféré et en ajoutant une petite quantité de cassonade, vous pouvez créer un Matcha Latte onctueux et facile à déguster.
Ustensiles
・Chawan (bol à matcha)
・Chasen (Fouet en bambou)
・Tamis à matcha
・Yuzamashi (Récipient de refroidissement à eau)
・Tasse à mesurer
Volume et température du lait
・Volume de lait : 100–150 ml
・Eau à température ambiante : 10 ml
・Température du lait : environ 40 à 70 °C
Instructions
- Versez de l'eau chaude dans le chawan (bol à matcha) et laissez reposer quelques minutes pour réchauffer le bol et le chasen (fouet en bambou). Cette eau est séparée des ingrédients mesurés.
- Versez 100 à 150 ml de lait dans une tasse à mesurer et réchauffez-le en le plaçant dans un bol d’eau chaude ou en le chauffant dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne la température souhaitée.
- Pendant ce temps, préparez environ 10 ml d’eau à température ambiante dans le yuzamashi (récipient de refroidissement à eau).
- Jetez l'eau du chawan, puis tamisez 2 g (1 paquet) de matcha dans le bol à l'aide d'un tamis à matcha.
(Si vous ajoutez du sucre brun, mélangez-le directement dans le chawan à ce stade.)
- Versez 10 ml d'eau à température ambiante dans le chawan et mélangez lentement avec le chasen, en pétrissant le matcha jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Une fois le lait chaud, versez-le dans le chawan et fouettez vivement dans un mouvement en « M » avec le chasen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Conseil!
Pour un cappuccino au matcha, réservez environ 30 ml de lait dans la tasse à mesurer et utilisez un mousseur à lait pour créer une mousse riche et veloutée avant de l'ajouter à votre matcha latte.
- Une fois qu'une fine couche de mousse se forme, votre matcha latte est prêt. Vous pouvez le déguster directement du chawan pour une expérience traditionnelle ou le verser dans un verre pour apprécier sa couleur vibrante. Pour une touche personnalisée, ajoutez de la mousse et arrosez-le de sirop d'érable, ou personnalisez-le selon vos envies.
