El Temomi-cha es un té japonés artesanal elaborado meticulosamente en ocho etapas a lo largo de aproximadamente ocho horas, utilizando únicamente manos humanas.
El Temomi-cha ecológico y sin pesticidas de Phenimax se elabora de forma totalmente artesanal, lo que garantiza que el perfil natural de múltiples capas de sabor de las hojas de té permanezca perfectamente intacto, libre de cualquier fricción mecánica.
Cuando se vierte agua caliente, las hojas de té se despliegan gradualmente, recuperando su forma original. Incluso después de abrirse por completo, pueden disfrutarse hasta cuatro infusiones.
El Temomi-cha está considerado como uno de los mejores tés japoneses. Su excepcional calidad y artesanía lo hacen muy codiciado, y a menudo se agota por completo a través de pedidos anticipados antes incluso de llegar al mercado.
En particular, el Temomi-cha ecológico y libre de pesticidas se produce en cantidades extremadamente limitadas en Japón.
Tradicionalmente, el Temomi-cha se elabora utilizando una pequeña cantidad de agua a baja temperatura, lo que permite extraer lentamente sus delicados sabores. Sin embargo, el uso de agua más caliente produce una transformación más pronunciada en el sabor, ofreciendo el placer de ajustar el método de elaboración a su estado de ánimo.
Disfrute de una experiencia Temomi-cha única e irrepetible cada día consultando la tabla de temperaturas para obtener la infusión perfecta.
Cómo preparar Temomi-cha caliente
Temomi-cha ecológico (1 paquete: 3 g) - Porción individual
Utensilios
・Hohin (Tetera)
・Taza
・Yuzamashi (Recipiente para enfriar el agua)
Volumen deagua, temperatura y tiempo de infusión
・Volumen de agua: 30 ml
・Temperatura del agua: Aproximadamente 30-40°C (86-104°F)
・Tiempo de remojo: 90 segundos
Instrucciones
- Coloque 3g (1 paquete) de hojas de té en el hohin (tetera).
- Una vez que el agua llegue a ebullición, vierta 30 ml en el yuzamashi (recipiente para enfriar el agua) y deje que se enfríe hasta aproximadamente 30-40°C.
- Cuando el agua alcance los 30-40°C, viértala en el hohin, cúbralo con la tapa y déjelo reposar durante 90 segundos.
- Vierta lentamente el té en la taza, asegurándose de extraer hasta la última gota.
Nisenme (segunda infusión)
A partir de la segunda infusión, aumente gradualmente la temperatura del agua unos 10°C con cada infusión. A partir de la tercera infusión, utilice 60 ml de agua y deje reposar durante unos 90 segundos para disfrutar de todo el sabor del té.
Una de las características que definen al Temomi-cha es su capacidad para conservar su aroma y profundidad de sabor incluso después de varias infusiones. Aunque el sabor se suaviza gradualmente, sigue siendo agradable hasta la cuarta infusión.
Para un toque final único, pruebe a saborear las hojas de té rociándolas con aceite de oliva y una pizca de sal fina de calidad.
Cómo preparar Temomi-cha frío (porción individual)
Se prepara lentamente durante un largo periodo de tiempo utilizando sólo agua fría.
A medida que el agua impregna lentamente cada parte de las hojas de té, realza el aroma al tiempo que concentra la dulzura y el umami naturales del té, dando como resultado una infusión fría refinada y sabrosa.
El té en frío (Sencha, Gyokuro y Temomi-cha) puede prepararse deliciosamente con la misma receta.
Utensilios
・Hohin (Tetera)
・Taza o vaso pequeño
・Hielo
Volumen de agua, temperatura y tiempo de infusión
・Agua blanda a temperatura ambiente: 50ml
・Tiempo de remojo: 10 minutos
Instrucciones
- Coloque un paquete de hojas de té en el hohin (tetera).
- Vierta 50 ml de agua blanda a temperatura ambiente en el hohin.
- Déjalo reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, prepare 1-2 cubitos de hielo en una taza de té o un vaso pequeño.
- Una vez finalizado el tiempo de infusión, vierta lentamente el té en la taza o el vaso, asegurándose de extraer hasta la última gota.
Nisenme (segunda infusión)
Vierta aproximadamente 90 ml de agua caliente en el hohin y páselo inmediatamente a la taza de té. Esto permite disfrutar de una refrescante astringencia que no estaba presente en la primera infusión.
